佐料
面粉
300克
沸水
100g
冷水
100g
佐料
油
30克
郫縣豆瓣
10g
發酵面粉制成的甜沙司
10g
大蒜辣椒醬
10g
孜然粉
1勺子
花椒粉
1勺子
八角粉
1勺子
碎熟芝麻
適量的
切碎的大蔥
適量的
冰糖
適量的
步驟
1.面粉被分成兩半。
壹半的水倒入面粉中，攪拌至水消失，揉成壹團。
另壹半加入冷水，攪拌至水消失，揉成球狀。
把兩種面團揉成壹個大面團。放在壹邊，醒30分鐘
2.準備炸醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁碎。
3.炒鍋放油，加點冰糖。
冰糖融化後，將三種醬料放入鍋中的油中，小火煸香，加入半碗水燒開。
加入適量的孜然粉、花椒粉、八角粉，然後中火加熱。
煮到看起來像粥，然後關火。
這是炸醬。
5.將芝麻放入鍋中，小火翻炒。
壹半用搟面杖磨成芝麻。
有些是備用的。
6.將醒好的面團分成三份，壹份卷成大片，撒上胡椒粉和熟芝麻。
7.卷起後，擰緊兩端。
反方向旋轉，壓成圓餅。
8.反方向翻過來，壓成圓餅。
9.卷成薄圓餅。
10.放入預熱好的烤盤，烤至兩面微黃。
11.用油刷刷壹下炸醬。
12.撒上蔥花或蒜末。
13.撒上切碎的熟芝麻，蓋上蓋子，再烤兩分鐘。
14.烤好後切成小塊享用。這是給內爾的。她不想要蔥花。
技巧
1.？炒醬不要太幹，刷在餅上不好；不要太瘦。水加多了，最後把玉米澱粉扔進去，就這樣。