色形:直立草本，未出土時為白筍，出土時為綠筍。
屬性:酷
上市月份:9月-65438+10月
禁忌人群:蘆筍含有少量嘌呤，痛風患者不宜多吃。
營養功效:癌中之王，清熱利尿，促進胎腦發育，當良藥。
食用:爆炒、悶燒、涼拌、煲湯做煎蛋卷。
選料:全株形狀直立，筍尖芽緊，無篷，無腋芽，皮亮，皮嫩厚者優先。
儲存:用報紙包好放入冰箱，可以保存兩三天。
竹筍別名:竹筍、筍芽、春筍、冬筍、生筍。
顏色和形態:外科棕色，黃綠色，嫩黃色，無殼。
屬性:寒冷
上市月份:4-6月
禁忌人群:壹般人群可以吃，胃潰瘍、腎炎患者不宜吃。
營養功效:開胃健脾、寬胸益膈、清腸通便、降低“三高”、增強機體免疫力、預防心臟病。
食用:涼拌、炒菜、煲湯、餡料、筍幹。
選擇:根上的“痣”要呈紅色，節距越近，竹筍越嫩。
貯藏:不宜脫殼保存，避免風吹日曬，以免肉板結，失去鮮味。
黃花菜別名:黃花菜、無愁少女、黃花菜、黃花菜花、健腦菜、安神菜、大蔥。
顏色形態:大花，橙色，漏鬥狀。
屬性:平直度
上市月份:6月-8月
禁忌人群:瘙癢、哮喘、痰多、胃腸疾病者忌食。
營養功效:健腦、抗衰老、美膚、降血壓、防治腸癌。
食用:炒菜、涼拌、煲湯。
選擇:優質黃花菜色澤淺黃或金黃，質地鮮嫩無雜物，條索緊、長、勻、粗。
貯藏:新鮮黃花菜用保鮮袋包裝，冷藏；幹黃花菜密封保存在幹燥陰涼的地方。
蕨菜別名:蕨菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨菜、貓爪。
顏色形態:蕨菜表面多為綠色帶紫色，嫩莖較粗，頂端有卷曲不卷的小葉。
屬性:寒冷
上市月份:5月至6月
禁忌人群:脾胃虛寒、寒陽虛、飲食不足。
營養功效:清熱解毒、利濕潤腸、降血壓、健脾益氣、強身健體、增強抗病能力。
食用:涼拌、炒菜、煲湯、腌制、曬幹的蔬菜。
買:葉子要卷曲，莖紫的蕨菜最嫩。
貯藏:高溫蒸煮，純凈水裝袋，抽真空包裝保存。
05藜蒿別名:藜蒿、水蒿、柳蒿、唐氏蒿、藜蒿、艾蒿、蕭艾、艾蒿。
色形:氣味芳香，莖鮮嫩可供食用，呈青綠色。
屬性:溫度
上市月份:2月至3月
禁忌人群:糖尿病、肥胖或其他慢性疾病如腎病、高血脂患者不宜食用，老年人及缺鐵性貧血患者更應少食。
營養功效:清熱止咳，保護大腦，防癌。
食用:涼拌、油炸、腌制鹹菜。
選購:選擇嫩綠、顏色不太深、外觀筆直的葉子。
貯藏:除去葉子和根後，密封放入冰箱的保鮮層。
韭菜別名:韭菜、山韭菜、長壽韭菜、豐根、平菜、懶菜、草鐘乳石、升草、韭菜芽。
顏色形態:葉子呈條狀，扁綠色，表面有蠟粉。
屬性:熱屬性
上市月份:2月至3月
禁忌人群:有眼疾的人不宜多吃。
營養功效:開胃益肝益胃，潤腸通便，祛瘀活血，殺菌消炎，養顏明目，補腎溫陽。
食用:炒菜、做蛋糕、做餡、燒烤。
可選:根部截面比較均勻，當妳握住根部的時候刀片可以直立，說明很新鮮。
貯藏:新鮮韭菜洗凈，切段，瀝幹水分，裝入塑料袋，再放入冰箱冷藏兩個月。
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