用料
皮蛋 兩個、板豆腐 壹塊、松子 壹把
蒜壓泥 4瓣、姜切末 3片、花椒 壹大匙
幹辣椒去籽 8-9支、蔥切末 壹支、醬油膏 2大匙
米酒 1大匙、水 1-2大匙、調味米酒 1大匙、白醋 1大匙
做法步驟
（1）皮蛋蒸熟後壹切成四備用，豆腐切成適當大小備用；
（2）起油鍋，將豆腐及皮蛋煎至兩面金黃盛起備用；
（3）另起壹油鍋，爆香姜末、幹辣椒、花椒及蒜泥，接著放入煎好的皮蛋、
?豆腐及調味料，稍微煨煮至入味後，撒上松子及蔥花即完成。
宮保皮蛋豆腐做法材料
皮蛋3顆、蛋豆腐1盒、黃椒半個、紅椒半個、蔥4支、蒜頭8~9顆、幹辣椒8條、黃飛紅麻辣花生少許、太白粉適量、熱水3大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、細冰糖適量、白醋1匙、香油少許。
做法
（1）起鍋,爆香蒜塊及蔥白段出香味,再放入幹辣椒炒香(火不可太大,以免幹辣椒變黑)
（2）同上鍋,放入紅黃椒拌炒
（3）下調好的醬汁入鍋中,倒入事先煎過的豆腐及皮蛋拌炒燒煮
（4）等到醬汁均勻沾裏在食材上,醬汁略為收的時侯,放入蔥綠段及花生拌炒
（5）起鍋前淋入白醋拌炒,再淋上適量香油即可完成。