遂川鹽水鴨的特點是肉質細嫩多汁，肉質酥脆，味道醇厚，其制作工藝獨特，需要經過多道工序:首先將鴨子宰殺、去毛、去內臟，然後將肉切片，用鹽、醬油、料酒、姜、蒜腌制，再曬幹，最後用火蒸，用草木灰水浸泡，使其呈現金黃色外觀，口感酥脆。
遂川鹽水鴨的制作步驟
1.殺了鴨子
首先妳需要選擇新鮮的鴨子，宰殺，去毛，去內臟，然後洗凈備用。
切片
將鴨子切成薄片，厚度約2-3毫米，大小適中。
腌制
將鴨肉切片放入鍋中，加入適量鹽、醬油、料酒、姜蒜，攪拌均勻，腌制30分鐘。
在陽光下曬幹
將鹽水鴨放在通風幹燥的地方晾曬2-3天，直到鴨子幹透。
蒸汽
將鴨幹放入蒸鍋，中火蒸30分鐘左右。
浸泡
將蒸好的鴨子浸泡在草木灰水中，使其看起來金黃酥脆。
遂川鹽水鴨的食用方法
遂川鹽水鴨可以當零食吃，也可以配米飯當菜吃。其口感酥脆，味道鮮美，營養豐富，是壹道美味佳肴。
結局
遂川鹽水鴨是江西遂川的傳統食品，以其獨特的口味和制作工藝而聞名。制作遂川鹽水鴨需要很多工序，包括殺鴨、切片、腌制、晾幹、蒸熟、浸泡。吃遂川鹽水鴨可以當零食吃，也可以配米飯當菜吃。無論是在家裏做，還是在餐館品嘗，遂川鹽水鴨都是壹道美味，值得壹試。