基於以上四大流派，浙菜整體上具有明顯的特色風格和四大特點:選料考究、烹飪獨特、註重原味、制作精細。壹是著名的西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦等。都是眾所周知的食物，但也有壹些替代食物。我們來看看浙江的10黑暗料理。大家都知道江南有美女，但沒想到飲食這麽有味道。
1，紹興臭豆腐
紹興臭豆腐是當地的特色小吃之壹。中國很多地方都有臭豆腐，但紹興臭豆腐風味獨特。它的制作是用莧菜莖汁浸泡而成。下面我就來說說什麽是泡菜汁。很多外地食客對紹興手豆腐感到悲哀，主要是因為太濃了，但很多人就是喜歡這種味道。就像老北京人愛喝豆汁壹樣，喜歡的人會上癮，不喜歡的人聞著就避之不及。
2、寧波臭莧菜
如上所述，臭豆腐是用臭莧菜的鹵汁腌制的。寧波人吃“臭”的歷史悠久。據史料記載，早在清朝就有制作臭莧菜的工藝。當地有句諺語叫三天無肉，不如壹天臭，可見當地人是多麽喜歡腌臭莧菜。我以為包玉剛先生回到家鄉，希望能吃到這不起眼的“三臭”。
3、寧波臭冬瓜
臭冬瓜是浙江寧波當地著名的傳統菜肴。風味獨特，異國風味鮮美，健脾開胃。鹹宜和寧波的臭冬瓜，老少鹹宜，被譽為寧波三臭之壹，寧波民間有句話叫“麻油老酒腌冬瓜”。早上泡飯對人來說是很好的食物。許多海外旅行者在回國探親時應該品嘗它，以紀念過去。當許多外國食客第壹次吃這種美味時，他們都被它刺鼻的氣味征服了。就像外國人吃鯡魚罐頭壹樣，最好用鼻夾夾著吃，不然真的難以接受。
4.舟山紅泥(螃蟹)
紅泥蟹是浙江舟山的漢族傳統小吃，色澤鮮紅，鮮鹹鮮嫩。將冷開水放入容器中，加入鹽、白酒、蔥、姜制成濃鹽水，然後將洗凈的紅膏蟹放入，腌制8小時。以前舟山沿海的漁民會把剛打撈上來的新鮮白蟹用淡水沖洗壹下，然後馬上用船上帶來的高度白酒和鹽腌制。那時候，漁民至少要出海捕魚壹個月，甚至更長時間。漁民回來的時候，螃蟹差不多都腌好了，但很多外地食客還是這樣。
5.溫州果凍
涼粉是浙江溫州的傳統地方小吃。原料多為黃魚膠或魚膠，經水煮後變成稀糊狀，再自然冷卻形成果凍。切成小塊或條狀，加入醬油、米醋、香油和味精攪拌。外觀晶瑩剔透，口感清涼，能醒酒。這道好吃的菜有壹股魚腥味，比魚泡還要腥。不蘸醬的話，真的不能吃。但是當地人喜歡美味的食物。
6.溫州鴨舌
鴨舌是浙江溫州市的壹種特色小吃，屬於浙江菜。鴨舌是鹵的，風中幹燥，嚼在嘴裏，韌性十足，相當有嚼勁。溫州人管鴨舌叫“鴨(賺)”，不叫鴨舌。水城有鴨子。大規模養鴨後，溫州的輔食加工業興起，有了壹個著名的品牌“鮮八裏”，腐鴨、鴨舌成為名菜。是涼菜，鴨舌是鹵水的，風半幹，嚼在嘴裏，韌性十足，相當有嚼勁。壹盤好吃的是鴨舌，想想都嚇人。膽子大的食客可以試試。
7.紹興醉蝦
紹興醉江蝦是當地的特色小吃之壹。河蝦產於紹興鑒湖。鑒湖水質清澈，富含微量元素。紹興黃酒？極好的水源。用它釀造的紹興黃酒芳香四溢，馳名中外。它的河蝦也非常好吃。活河蝦用黃酒腌制後，加入各種汁液，可以作為壹種活潑的食物食用。看著壹碗新鮮的河蝦，吃的時候真的怕紮到嘴，不愧是浙江的黑暗料理。
8.東陽男孩蛋
男孩的蛋是用男孩的尿煮的蛋。男孩蛋在浙江省東陽市有著悠久的歷史。據說主要利用尿沈渣結晶人白，可以滋陰降火，止血治瘀。2008年，東陽童子蛋也被列入東陽非物質文化遺產。每年春天，東陽的大街小巷到處都有男孩蛋賣。這種味道叫酸爽，煮雞蛋的味道混合著尿騷味彌漫在大街小巷。連廣東遊客都不敢嘗試。可見這菜絕對是浙江的暗菜之壹。
9.浙江毛蛋
毛蛋，在浙江又叫快樂蛋，有些地方也叫鳳凰蛋。毛蛋是即將孵化，但還沒孵化的蛋。當妳打開雞蛋的時候，裏面的雞就基本成型了。毛蛋蒸、煮或炒後蘸椒鹽食用，口感和味道極佳。然而，這種美食小吃卻被外國人評為世界上10種最難下咽的食物。
10，桐鄉蜘蛛燉蛋
浙江桐鄉石門壹帶的傳統端午習俗中，有沒有吃的？蜘蛛煨雞蛋？的習俗。豐子愷先生的《端陽憶往事》非常具體地記錄了這壹習俗。很多浙江的朋友說他們根本沒吃過，更不用說聽說過。不吃不代表不存在。CCTV-4《走遍中國》欄目沒錯吧？蜘蛛煨雞蛋？有興趣可以去看看，就像端午節壹樣，民俗不同。這裏就不贅述了。端午節的時候，當地人會在雞蛋上敲壹個小洞，把蜘蛛放進去，用黃紙封好，放在炭火上煮，把蜘蛛拿出來吃雞蛋。這道菜是浙江十大黑暗料理之壹，絕對名正言順。