○生姜海鮮，天生壹對
海鮮雖然美味，但有壹種很多人都不喜歡的腥味，而且胃寒的人只能“淺嘗輒止”，不敢大快朵頤，其實，食物中也有“壹物降壹物”的說法，對於海鮮這樣的食材，生姜是首當其沖的佳選，不僅去腥、殺菌，還能中和其寒性。
○生姜為海鮮去腥
很多調味料都不容易去掉海鮮的腥味，但只需加壹點生姜，這個問題就能輕松解決。不但能去腥，還可以增加海鮮的香味，生姜與海鮮就是這麽“般配”。
生姜在海鮮烹制過程中何時加入也有講究，不宜放入過早，因為生的魚或海鮮的蛋白質浸出液會與生姜中的有效成分發生反應，阻礙生姜發揮去腥的作用，所以最好先煮壹會兒，待其蛋白質凝固之後再放入生姜調味。
○生姜為海鮮殺菌
海鮮雖然味道鮮美，但其生活環境導致了其體內含有大量的細菌，研究表明，很多海產品內潛藏著金黃色葡萄球菌、海洋創傷弧菌、副溶血性弧菌、變形桿菌等多種致病細菌和寄生蟲，而夏季捕撈的海魚、蝦、蟹等海產品所攜帶的副溶血性弧菌比其他季節高出很多。
生姜中含有很多殺菌成分，有助於殺滅海鮮中的各種有害菌，因此烹制海鮮時最好放些生姜調味，但生姜不能和生食類海鮮壹起吃，因為生食類海鮮和姜壹起吃發膻。
○生姜中和海鮮的寒性
海產品如魚、蝦、蟹、貝、牡蠣、海藻等，大部分都味鹹而性寒，虛寒證患者平時應慎食，以免對身體造成損傷，尤其是脾胃虛寒的人，癥見胃部隱痛，綿延不止，溫熱或手按時稍有緩解，饑餓時、勞累或受涼後疼痛加劇，有時會吐清水，四肢倦怠無力，手足發涼，大便溏薄，舌淡苔白。
生姜的溫熱屬性可以中和海鮮的寒性，虛寒證患者如果想吃海鮮，可以多放些生姜在烹調。
○有生姜，放心食鮮
原料
小鮑魚6只，生姜10克，蔥花5克，蒜15克，紅椒15克
調料
鹽2克，蒸魚豉油10毫升，食用油適量
做法
1.處理好的小鮑魚肉兩面上劃上花刀，撒上鹽後再放入殼中。
2.生姜切成絲，蒜切成末，紅椒切成丁。
3.用油起鍋，放入姜絲，倒入紅椒丁、蒜末，翻炒爆香。
4.將炒好的料澆在鮑魚上，待用。
5.電蒸鍋註水燒開上氣，放入小鮑魚，蓋上鍋蓋，調轉旋鈕定時蒸8分鐘。
6.待8分鐘後，掀開鍋蓋，取出鮑魚，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
○暖身驅寒的絕妙搭配
天氣寒冷的時候，人們都喜歡吃些羊肉，既能暖身，又非常滋補。如果不是特別愛上火的體質，烹制羊肉的時候不妨加些生姜。
生姜有止痛祛風濕等作用，既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
○羊肉配生姜更暖身
羊肉性溫熱，有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力等作用，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益氣血的溫熱補品，尤其適合在冬季食用，可收到滋補和防寒的雙重效果，被譽為冬季的“滋補肉”。
生姜具有極強的“發散”作用，如果和羊肉壹起吃，有助於將熱量迅速發散至全身各處，大大增強暖身效果，達到補氣血、溫腎陽的目的。
○生姜能為羊肉去腥
羊肉的肉質比牛肉、豬肉更加細嫩，但是卻有壹股膻腥味，令很多人望而卻步。每種動物都帶有自己的體味，這種味道是來源於組織液，動物的組織液中的分布著不同的腺體控制，從而引起體味的差異，差異越大所察覺的異味也就越大。
如果不願意放棄羊肉湯的滋補，又不想加太多調料來烹調羊肉，那麽不妨多加些生姜，有助於去除羊肉的膻腥味道，還不影響羊肉的鮮美。
○煮羊肉湯宜放帶皮生姜
羊肉本身性溫，生姜也是溫熱的調料，有些人會擔心壹起食用會導致上火。為了避免發生這種情況，在燉羊肉湯時，最好使用帶皮的生姜，而不要將姜皮削皮。
因為生姜雖屬溫性，但姜皮性涼，有散火除熱、止痛、祛風濕的作用，可以適當中和生姜的溫性。
用來燉羊肉的生姜最好選擇新鮮的，不要使用已經有些發幹的姜，因為生姜的姜皮中有效成分保留完好，能更好地發揮其作用。
○冬季裏不能錯過的靚湯味
原料
羊脊骨340克，生姜20克，花椒粒10克，小茴香10克，香菜適量
調料
鹽3克，胡椒粉2克
做法
1.生姜切厚片，待用。
2.鍋中註入適量清水，大火燒開，倒入處理好的羊脊骨，汆煮去除血水，撈出，瀝幹水分，待用。
3.砂鍋中註入適量清水，大火燒熱，倒入羊脊骨，放入姜片、花椒粒、小茴香。
4.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉1小時。
5.掀開鍋蓋，放入鹽、胡椒粉，攪拌調味。
6.關火後將燉好的湯盛出裝入碗中，放上備好的香菜即可。