春節年夜飯食譜有哪些？

1.魚香肉絲:配料:豬裏脊肉、木耳、竹筍、胡蘿蔔、大蒜、姜絲、蔥、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水澱粉。做法:將切好的裏脊肉絲用水澱粉和料酒腌制5分鐘；黑木耳泡發，用竹筍和胡蘿蔔切絲，放入沸水中焯兩三分鐘，撈出；豬裏脊肉切片要用潤滑油炸。將油加熱至45分鐘，然後加入腌制好的肉絲翻炒1分鐘，待熟後取出；不要倒掉上壹步的油，繼續翻炒大蒜、姜絲、蔥絲，爆香後再翻炒幾下胡蘿蔔絲、木耳絲，倒入肉絲，再加入生抽、老抽、醋、糖、辣椒醬翻炒均勻；最後倒入幾勺水澱粉勾芡，即可食用。

2、可樂雞翅:配料:雞翅、可樂、姜、醬油、料酒。做法:將雞翅放入開水中煮至變色取出備用；鍋裏熱油，放入煮熟的雞翅，煎至兩面金黃，微焦；加入姜片和小蔥，炒香後倒入可樂、生抽和料酒，煮沸後小火煨約15分鐘；最後轉大火收汁；這是及時用鍋鏟翻動雞翅，使雞翅均勻裹上焦糖色，防止鍋燒糊，直到湯汁幾乎完全被雞翅吸收，即可裝盤上菜。

3、糖醋排骨:排骨、糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥。排骨剁成三厘米左右，倒入料酒、醬油、米醋，抓勻後腌制20分鐘左右；鍋裏油燒開，油熱時倒入腌制好的排骨，炸至排骨變成紅棕色，取出控油；鍋底留少許底油，倒入水和米醋，燒開後加糖，小火煮至湯汁濃稠；最後倒入炸好的排骨，翻面至每塊排骨均勻沾滿湯汁，再倒入少許醬油上色加鹽調味，翻炒均勻即可食用。