1和20世紀80年代以前，中國所有具備條件的機關、團體和企業都以“大食堂”的形式為員工提供午餐。？
2.上世紀80-90年代，除了延續社會“飯堂”模式外，從家裏帶飯的現象壹度盛行，相當壹部分人從家裏帶飯到工作單位。有的單位還專門配備了熱飯的簡易設備，指派專人為有飯的員工提供加熱服務。
3.20世紀90年代中期，隨著大量商業寫字樓的興起和發達國家和地區先進團餐的引入，中國團餐發生了革命性的變化。
4.90年代末，隨著企業餐改、高校團餐改、機關事業單位團餐改的提出，團餐社會化、市場化、企業化成為主旋律，專業團餐公司應運而生，團餐市場初具規模。
市場結構
1，各種公司團餐
公司是企業的組織形式，是為經營工商業而形成的聯合集團。公司是商務團餐的主流市場。客觀來說，要求更高、更規範、更定型的……是公司團餐，主要針對商務寫字樓。
2、各種企業團體餐
企業是從事生產、交換、消費等經濟活動的實體。各企業的團餐(業務)在團餐市場構成中占有重要地位。
3.公共機構的集體用餐
事業單位是指文化、教育、衛生...沒有營業收入，由國家支付工資，不進行經濟核算的單位。事業單位團餐是團餐市場不可忽視的領域。
4.機關單位集體用餐
機關是指處理事情的單位或機構。機關單位的團餐也是團餐市場不可忽視的領域。
5、各類學校集體用餐
各個大學、中學、小學的團膳，構成了所謂的“學生營養餐”。學校團餐市場是壹個因為國家政策的反復申請而必須做好的市場，是壹個份額巨大、潛力無限的團餐市場。