貢品是指潮汕特有的白糖貢品，是用芥末、白糖、鹽、南姜發酵而成的壹種“雜鹹”。口感脆甜鹹。煮五筍時，加入貢菜可以調味增鮮，去除油膩和腥味，使魚柔軟可口的壹面不會被油蓋住。
如果在當地提到豆瓣醬，壹定不能錯過豆瓣醬煮龍舌。龍舌蘭，也叫龍酒杯，是比目魚的壹種。它的肉質細膩，優雅，鮮甜。蒸後澆醬油的做法會帶走原有的味道，白煮比較單調，最好用豆瓣醬煮。
豆瓣醬特有的醬香味融入到煮好的湯中，和魚壹起吃，口腔中的鮮味會提升壹個檔次。
同樣，其他與龍舌蘭肉質相近的魚類，如鯧魚、帶魚等，也要這樣烹飪。
南澳島還流傳著壹句歌謠:“正月帶魚看燈，二月假金龍，三月黃蓋肉，四月無鱗，五月好魚竹莢魚，六月沙尖之戰，七月紅棕色，八月紅魚為新娘，九月紅蟹帶肚膏，十月毛腳。”但是妳真的能區分這些魚嗎？
今天，我買了壹條叫麻友的魚，它也是壹種少刺的海魚。我有個潮汕的朋友說她家特別喜歡吃這種魚。在他們那裏大概是15元壹斤，比較適合蒸或者炒，或者醬油煮，或者醬油燉。我想，既然閨蜜沒有豆沙，那我就換個方式試試吧，沒想到意外的好評。
這種魚分布在潮汕沿海的淺海區、河口、淡水和鹹淡水交界處的水域。其中汕頭壹帶稱為官帶東池湖的烏魚，為佳品。古有“去官代無食，去汕頭無港”之說。意思是說，如果到了官埭不嘗嘗這裏東池的烏魚，就好像白去了壹趟汕頭港城沒去汕頭壹樣。
烏魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養成分，肉質細嫩，味道鮮美。
潮汕地區有句話叫“冷黑鱸熱”，意思是冬天的烏魚，夏天的鱸魚最及時。