首先必須是肉，肥牛片和肥羊片都少不了肉。因為這幾塊肉比較薄，而且是水煮的，所以吃起來非常方便，也是火鍋的必備物品。比如海底撈的肥牛有好幾種，細肥牛，魚肥牛等等。我分不清，只能根據價格來選擇。不過有些火鍋店不太好。肥牛片和肥羊片給合成肉，可能是壹些豬肉、羊肉、牛肉混在壹起，降低成本。
還有壹點就是脆黃喉，鴨腸，毛肚。這些也可以涮著吃，味道非常好。其實牛肚很精致。牛肚和牛肚都是牛的胃，但是是不同的部位，吃起來都很棒。海鮮也是必不可少的，比如蝦、魷魚，可以通過火鍋帶出鮮味，鮮香可口。
然後是肉丸。經典的丸子有牛肉丸子和豬肉丸子。現在火鍋店各種丸子都有，芝士丸子，海膽丸子，鹹蛋黃蝦球，口味都很新穎。與之類似的還有肉片，如蝦片、墨魚片等。這些可以做成自己喜歡的大小，放在火鍋裏煮，也很好吃。
最後壹定要有蔬菜，分為瓜類和綠葉蔬菜。瓜類有冬瓜、蓮藕、土豆、白蘿蔔等。綠葉蔬菜有生菜、油麥菜、豆瓣菜、大白菜等。不是所有的蔬菜都適合火鍋，但也是很有講究的。
其實燒烤和火鍋吃的食物都差不多。燒烤也是主打燒烤片，蔬菜有茄子，紅薯等。但是生菜是燒烤必不可少的。生菜配肉片味道好極了！蔬菜可以很油膩，油膩的肉片有肉片的味道，很搭配。
目前自助餐廳很多，都有烤，既有火鍋也有燒烤，食材可以共享。妳可以隨意選擇烹飪方法，這樣我們就可以壹次飽餐壹頓了。不過需要註意的是，有些低價店會使用壹些不新鮮的食材，所以我們最好先四處看看，再選擇餐廳就餐。
綜上所述，火鍋和燒烤我會主要點肉、丸子、蔬菜。