客家鹽？h雞
客家鹽？h雞是廣東梅州的傳統菜肴。主料是雞肉，主要烹飪工藝是鹽？h .鹽？h雞制作方法獨特，風味濃郁，皮滑肉滑。配以姜油和鹽，風味極佳。色澤淡黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。這是宴會上常見的美味。
雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。雞肝味甘，微溫，能養血補肝。凡是血虛、眼睛黑、夜盲癥的人都可以多吃。此外，還能養心安神，滋陰潤膚。
梅州鹽？h雞爪
梅州鹽？h雞爪是漢族名菜，色香味俱全，屬於粵菜。它起源於廣東省梅州市，梅州市(包括梅江區和梅縣區)的梅城大街小巷都有梅州鹽。h雞爪。因為中原和粵東山區屬於內陸腹地，梅州客家菜用的副食是家畜和山野菜，海鮮很少。有句話叫“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不粗”。久而久之，客家菜逐漸自成壹家，而客家鹽？h雞爪是客家鹽？源自雞中燕的客家小吃。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
客家母液
客家娘酒是黃酒的壹種。客家米酒的主要原料是糯米或黑糯米，由純酒曲配合天然微生物發酵而成，不添加酒精和任何添加劑。是純天然的綠色飲品，可以直接喝，也可以和雞壹起燉。現在科學證明客家娘酒營養非常豐富，含有40多種人體必需氨基酸等物質，是啤酒、葡萄酒營養價值的數倍。具有疏通經絡、活血化瘀、促進新陳代謝的作用。最近的研究也證明了它有豐胸的作用。
勇頭富
客家腐乳又稱肉末腐乳、東江腐乳，是客家名菜之壹，據說與北方的餃子有關。通常是將炸好的豆腐或白豆腐切成小塊，在每壹小塊豆腐的中心挖壹個小洞，裏面放入香菇、肉末、蔥、蒜等調料，然後放入砂鍋中用味精、胡椒粉等調料久煮。客家豆腐腦烹制成菜後，鮮、嫩、香、營養豐富。
青菜蒸五花肉
梅子紅燒肉，漢族傳統名菜，屬於粵菜客家菜，是廣東省客家人的招牌。制作材料有五花肉、梅子幹、蔥、姜片。通常五花肉在湯鍋裏煮透，蘸上醬油，油炸上色，然後切塊。之後加入蔥、姜等調料翻炒片刻，然後小火煨湯，將五花肉放入碗中，上層鋪梅菜，倒入原湯蒸透。拿食物時，把肉扣在盤子裏。煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。
梅州腌面
梅州鹹面是漢族的傳統小吃。經過幾次大遷徙，客家人把中原的壹些飲食風格帶到了南方，形成了獨特的地方美食。很多在外打工的客家人，經常會有家鄉泡面的味道。即使是在離家很遠的地方工作的人，也擋不住泡面情結激起的鄉愁。如今，梅州的梅州泡面不僅是梅州的特色小吃，也是海外客家人的鄉愁。