龍蝦球
主要成分:
大龍蝦900克左右。
成分:
姜、蔥、酒、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、叉燒、火腿、香菜葉。
練習:
取龍蝦約900克，按龍蝦生吃的方法切肉，將龍蝦肉切成十等份，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋拌勻，略腌10分鐘；把豬叉網切成小方塊，上面放壹小塊火腿和香菜葉，擺成圖案，然後放龍蝦肉，包成塊，把龍蝦肉、龍蝦頭、龍蝦尾擺成龍蝦形狀，放入蒸鍋大火煮6-7分鐘，澆上原汁。
沙拉龍蝦2006-11-08 10:02特色:色澤鮮艷，果香濃郁。
材料:澳洲龍蝦1只(重約1.5kg)，蘋果2個，蜜瓜1個，甜橙1個，黃瓜1根。
配料:卡夫妙醬1瓶，三花淡煉乳15g，煉乳1聽。
方法:1。用繩子把龍蝦的須和爪綁好，放在籠子裏蒸20分鐘，然後取出龍蝦肉。
2.將蘋果和蜜瓜去皮，切成2厘米見方的丁。
3.將卡夫妙醬倒入容器中，加入三花淡奶拌勻，再倒入煉乳，拌勻後放入冰箱1小時。
4.將(2)放入(3)中，拌勻後放入腰碟中，取出龍蝦頭尾放在腰碟兩端，將水果放在腰碟中間，將龍蝦肉放在水果上，然後用袋裝沙拉醬裝在龍蝦肉上，將甜橙和黃瓜切成薄片圍起來。
西蘭龍蝦
山東名菜
原材料:
幹凈的龍蝦肉200克、西蘭花75克、萵筍葉5克、龍蝦頭1個(爪子完整)、龍蝦尾1個、鹽2克、料酒5毫升、味精1克、雞蛋清8克、玉米澱粉10克、高湯25克、植物油75克。
生產流程:
1.將新鮮龍蝦切片，放入碗中，加鹽、味精、蛋清、澱粉均質。西蘭花掰成小花，洗凈。
2.將高湯放入碗中，加鹽、姜汁、味精、料酒調成醬。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸出。將生菜葉洗凈消毒後，鋪在魚盤兩端，然後將蒸好的龍蝦頭和蝦尾分別放在生菜葉上。
4、用勺子在火上翻炒，註入花生油燒至五成熱，將龍蝦切片放入油中，用筷子翻炒打散，通順，再放入蘭花倒入漏勺控油。
5.將炒勺調勻，放入蔥姜油燒熱，倒入滑嫩的龍蝦肉和蘭花，煮出恰到好處的風味汁，翻幾下，倒入少許蔥油，翻幾下，盛在龍蝦頭尾中間。
風味特征:
白綠相間，龍蝦頭、尾呈紅色，蝦肉白嫩，蘭花綠脆，味道鮮美，造型瑰麗。
美味的龍蝦球
食品配料
龍蝦900克左右，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、叉燒、火腿、香菜葉。
美食實踐
1.取龍蝦約90克，將龍蝦肉切成十等份，與姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋混合，腌制10分鐘；
2.將豬叉網切成小方塊，上面放壹小塊火腿和香菜葉，擺成圖案，然後放入龍蝦肉，裹成塊狀，將龍蝦肉、龍蝦頭、龍蝦尾擺成龍蝦形狀，放入蒸鍋，大火煮6-7分鐘，澆上原汁。