成分:黑魚
輔料:姜、蔥、蒜。
調料:八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋。
工作方法
1.材料:1黑魚(700g)、4片姜、4片蔥、5瓣蒜、1八角、1小勺花椒、2大勺幹花椒；2湯匙生抽、1茶匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙白酒、1茶匙料酒、半茶匙鹽和1茶匙米醋。
2.將黑魚切段，抹少許鹽，料酒後腌制10分鐘，然後用幹面粉包裹每壹片魚。
3.鍋裏油熱後，放入魚塊，中火煎。煎之前不要輕易翻動。
4.煎壹面黃，然後輕輕翻轉魚，直到兩面都微黃。
5.將炸魚的油倒入另壹口鍋中，放入花椒、八角、幹辣椒絲翻炒至辣椒顏色變深，再放入蔥、姜、蒜翻炒至香。
6.加入壹大碗水、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.加入炸魚塊。
8.大火燒開後，轉小火燉，不要隨意翻動魚塊。
9.燉至湯汁粘稠，能聞到濃濃的魚腥味時關火。
營養價值
每100g黑魚含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，氨基酸18種，如組氨酸、3-甲基組氨酸等。，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素。適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃虛弱、營養不良、貧血等人群。人們常把黑魚當作壹種珍貴的補品，用來催乳補血。烏鱧魚具有祛風治疳、健脾益氣、利尿消腫的功效，因此產婦、風濕病患者和營養不良的兒童常尋求烏鱧魚作為輔助食療。
食用功效
1，泌乳:黑魚富含蛋白質和多種氨基酸。吃黑魚湯可以為身體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，促進泌乳。
2.改善貧血:黑魚中鐵的含量也極高。鐵是合成人體血紅蛋白的主要原料之壹，黑魚中蛋白質的含量很高。與鐵壹起可以合成血紅蛋白，有補血的作用，非常適合貧血的人。
3、促進恢復:黑魚含有大量的蛋白質，其重量的25%是蛋白質，這種高蛋白吸收率高，吸收率達85%以上，是壹種高級滋補品，非常適合產後、術後和重病患者食用，促進身體恢復，促進傷口愈合，這也是壹般患者食用黑魚湯的主要原因。
4、治療水腫:烏鱧有健脾利濕的功效。在民間，人們常用烏魚湯治療各種水腫。如心臟病、腎臟引起的水腫、營養失調引起的水腫、孕婦水腫、腳氣水腫等。
5、提高腦力:黑魚含有壹定量的脂肪，多為不飽和脂肪酸。DHA是提升腦力的關鍵元素。吃了能促進嬰幼兒大腦發育，改善老年人記憶力下降，是健腦食品之壹。