很多人都掌握不了蒸雞蛋湯的火候，要麽是老了，要麽是沒煮熟。在微波爐裏就更難掌握了。
其實蒸雞蛋羹嫩的關鍵是往雞蛋裏倒熱水，水和雞蛋的比例是2: 1。然後往壹個方向攪拌均勻。然後，妳可以把它放進微波爐。當妳把容器放進去的時候，妳可以把蓋子蓋上。大火加熱2分20秒左右。加熱後盡量遠離微波爐，因為微波爐的輻射量很小。
加熱時，將適量的醋、醬油、香油、胡椒粉、鹽、味精倒入碗中。攪拌均勻。調料做好，雞蛋羹蒸熟。拿出來的時候小心別燙著了。
蒸雞蛋湯是吃雞蛋的好方法。味道鮮美，營養破壞少，老少皆宜。
但以下四點不要做蒸雞蛋湯:
(1)避免加入生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。
(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。
(3)避免在蒸之前加入調味料。如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。
(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。
蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。
蒸雞蛋湯新工藝
當妳蒸的蛋羹呈蜂窩狀，水蛋分離時，試試以下方法:
1，加水:壹個雞蛋可以加1-3份水，1份水蛋羹比較硬，3份水蛋羹比較軟。根據自己的需求選擇；
2、水的種類、溫度:加水時，加30度左右的溫水(不要用自來水)；
3、其他輔料:適量適合自己口味的鹽，蔥花；
4.充分攪拌均勻:壹手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，另壹手轉動容器，直至蛋液上出現高度為1 cm的氣泡；
5、蒸鍋放足夠的水，將打好的蛋液放入蒸鍋蒸熟。鍋爐燒開後，記錄時間，蒸10分鐘。
6.將雞蛋羹從蒸籠中取出，根據個人口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料。妳可以吃它。
註意幾點，妳壹定能蒸出美味的蛋羹:
1.雞蛋與水的比例約為1:2；
2.加入溫水，與蛋液拌勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調料稍微攪拌壹下。
梅菜紅燒肉的微波爐方法
材料:帶皮五花肉1斤，梅菜適量，香菇1朵。
五花肉是開水燙出來的。用牙簽在皮上均勻打洞，用醬油上色，用1湯匙油將皮煎至紅色。
用清水洗去表皮的煎炸油，瀝幹水分，切成0.8CM厚的方塊。
將梅菜晾幹，切碎。翻炒至變軟，加入糖調味。
將香菇放在壹個深碗的底部。肉沿碗邊排列成獨角獸形狀，皮朝外。梅菜夾在中間。加入半杯水，1湯匙醬油，2湯匙味精和糖。
蓋上蓋子，放進微波爐。先讓它在高火上蟄15分鐘，再在中火上蟄15分鐘。如果中途果汁溢出，可以停止倒果汁，然後計時。
咬完之後，倒出剩余的汁液，加入適量的玉米澱粉水，熬成淋浴汁。
制作完成，馬上試用！
微波爐烤紅薯的實踐
很多人喜歡吃烤紅薯，但是街邊的烤紅薯並不衛生，而且傳統的甕爐加煤烤出來的紅薯容易滲入壹些有毒有害物質，對身體不好。喜歡吃烤紅薯的人，不妨在家裏用微波爐自己動手做，簡單幹凈又不失原味。
第壹步是選擇材料。最好選擇橢圓形、皮光滑的紅薯，重量在300克左右，太大了不容易熟。制作時，要先將紅薯洗凈，讓紅薯表面保留壹些水分。然後，要放入微波爐專用容器中，蓋子不要合上，留壹些縫隙，防止烤箱爆炸。
因為不同的微波爐火力不同，加熱時間可能不好掌握。可以大火翻3分鐘，拿出來檢查壹下，上下翻翻，然後決定繼續翻幾分鐘，直到整個紅薯完全熟軟，再趁熱拿出來直接吃。如果不用容器，可以用濕毛巾把紅薯包起來，再包壹層保鮮膜，烤出來的紅薯味道還不錯。
特別需要提醒的是，表皮有黑斑的紅薯即使煮熟了也不能吃，因為紅薯表皮被黑斑細菌汙染後會產生毒素。這種毒素會使生紅薯又硬又苦，煮、蒸、火烤都殺不死，吃了對肝臟有害。
微波爐蒸鱸魚的方法
總覺得微波爐幹凈，味道好！
1、蒸的主要原料:壹條幹凈的鱸魚和壹串鮮辣椒；
2.將魚內外抹鹽，用蔥葉和姜片填肚，淹半小時；
3、把魚的肚子拉長，去掉魚刺，把魚攤開，兩邊切成幾塊，中間的後背切掉；倒入兩茶匙米酒、幾滴香油和兩滴米醋，加入半杯水，放入14寸微波盤中；
4.家裏的微波爐正好是極限尺寸，妳可以斜插這個橢圓形的盤子，因為不用旋轉就可以加熱，所以只要插上就可以了。選取粵菜四級Y-4(蒸魚)，加熱15分鐘；
5.時間到了，把魚身上的魚汁用微波爐蒸熟，加入番茄醬、白糖、蒜末、醬油、生粉、米酒、鹽，勾成濃汁；
6.將調好的醬料均勻澆在蒸好的魚上，就好了；
7.用煮熟的玉米，煮熟的青豆，切碎的辣椒和羅勒葉裝飾。很好吃。
用微波爐粉蒸排骨的方法
排骨碎500o，米粉50g，豆瓣25g，豆腐乳20g，胡椒面10g，姜米，蔥花，蒜，鹽，味精，胡椒粉，植物油等。
方法:
1.500g排骨切段，加入炒好的豆瓣、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精，再加入米粉、植物油拌勻。
2.將排骨放入微波爐飯盒中，加入少許水，蓋上蓋子，放入籠中蒸40分鐘至熟，取出，加入蒜末和香菜葉，即可食用。
特點:
鹹辣鮮香，排骨很軟。
羅漢齋的微波食譜
傳統的羅漢齋由十八種原料制成，寓意對十八羅漢的虔誠。中國人有在新年吃快餐的習俗。也許人們需要在除夕夜大吃美食來清理腸胃。也許在新年伊始，我們應該對佛陀表示敬意。有人說齋戒是寺廟裏吃素的和尚發展出來的，也有人說是為虔誠的香客精心釀造的。有些寺廟的素菜很出名，比如上海玉佛寺的羅漢菜，肇慶鼎湖山青雲寺的素菜。我們用微波爐這種現代烹飪設備來烹飪這道傳統名菜。
材料:荷蘭豆100克，蘑菇20克，大蒜15克。
輔料:A:菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔形)100g，小玉米苗(兩邊都切)70g，蘑菇50g。
練習:
1.在22 cm的燉鍋裏翻炒大蒜和食用油約3分鐘(無需加蓋)。1大勺蠔油和3大勺食用油；
2.加入香菇和蠔油大火煮約1分30秒(不用蓋)；
3.拌入材料A，加緊鍋蓋；
4.大火煮3分鐘左右；
5、放入豌豆，然後加蓋大火煮2分鐘；
6.立即上菜