練習:
1.將娃娃菜縱向切成兩半，放入沸水中焯水5秒，撈出。將凍豆腐切成0.5厘米厚的片，放入沸水中焯1分鐘，取出瀝幹水分。臘肉洗凈，籠蒸20分鐘，取出切成0.2厘米厚的片。
2.將凍豆腐整齊的排在碗底，鋪上寶貝菜，最上層鋪上臘肉片，然後加鹽、雞精、高湯、豬油蒸15分鐘。
特點:葷素結合，造型美觀。
相關鏈接:
自制臘肉:用混有食用硝酸鹽的粗鹽(硝酸鹽與肉的比例為1/1000)擦拭五花肉，放入有鹽的缸中，用砧板壓平，不加蓋，室溫放置壹天，然後取出掛在陰涼通風處晾幹(約壹至兩天)。使用時，先用清水洗凈鹽粒，再蒸。
臘肉蒸竹筍材料:臘肉，竹筍。
練習:
1.將竹筍洗凈，對半切開，切成薄片，鋪在菜底。
2.將臘肉切片，平鋪在竹筍上。撒壹湯匙糖和壹點水。
3.將鍋裏的水燒開，蒸7分鐘。
南瓜蒸臘肉材料:上海臘肉300g，南瓜300g，青紅椒切絲，蔥切絲，香菜段，醬油，花生油，味精，料酒。
練習:
1.南瓜去皮，切成厚片，放入盤中，培根切片，放在南瓜上。
2.將放好的臘肉和南瓜加入味精和料酒，放入蒸鍋蒸30分鐘，撒上青紅椒絲、蔥絲和香菜絲。
3.鍋中油加熱至八成熱，澆在蒸熟的南瓜和臘肉上，最後淋上醬油。
特點:口味獨特，營養豐富，軟爛易吸收。
冬瓜蒸臘肉食譜介紹:這道菜味道清淡，但能讓人嗜肉如命，而且完全可以避免烹飪油煙。真是夏天不可多得的好菜。
材料:冬瓜400g，臘肉100g，香蔥1根，老姜2片，調料:香油2茶匙(10ml)，白糖1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)。
練習:
冬瓜去皮，切成5厘米長、2厘米厚的大塊。臘肉切成0.3厘米厚的片，大小和冬瓜壹樣。蔥斜切，姜切絲備用。
將冬瓜和臘肉按照壹片冬瓜壹片臘肉的順序間隔排列，鋪在盤子上，然後在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興酒和白糖。
大火燒開蒸鍋裏的水，和冬瓜壹起放在盤子裏，蓋上蓋子蒸15分鐘，然後取出，淋上香油。