健康三餐鷹嘴豆雞胸肉番茄飯，鷹嘴豆植物蛋白和雞胸肉動物蛋白相輔相成，這兩種食材特別適合正在減脂瘦身的小夥伴補充能量。那麽這道健康美味的鷹嘴豆雞胸肉番茄飯是怎麽做的呢？我們來看看吧！
健康三餐的配料鷹嘴豆雞胸肉番茄飯
鷹嘴豆幹重1/4杯(約50g)。
蕎麥粒幹重1/4杯(約45g)。
雞胸肉2塊，切丁。
腌雞胸肉調料
海鹽1/4-1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
孜然粉1/2茶匙
煙熏辣椒粉或辣椒粉1茶匙
1茶匙橄欖油
其他材料
瘦子茄子有兩個短的，1個長的。
大蒜2瓣(1瓣切片，1瓣壓泥)
半個檸檬
4或5根歐芹，切碎。
適量的營養酵母粉或羊乳酪。
醬油1茶匙
腰果或花生1小手柄
工作方法
烹飪食物時，提前壹晚用水浸泡鷹嘴豆。(也可以當天用高壓鍋壓壹壓就很快熟了。)第二天吃的時候，把鷹嘴豆和蕎麥放在小鍋裏，用水煮開，小火燉15分鐘。豆子變軟糯後，倒水瀝幹備用。
腌制雞胸肉將雞丁和腌制雞肉的調料混合，腌制30分鐘或冷藏過夜。
先把茄子切成圓片，再把圓片對半切成半圓。
炒鍋熱了，放油，炒蒜片，放入雞丁，翻炒變色，然後把雞丁推到炒鍋的壹邊。
再加壹點油，炒茄子，加點水和醬油，讓茄子吸收湯汁，炒到軟透，鍋幹了再加點水。(鹽水雞裏面有鹽，醬油不要放太多。)這道菜最好留點湯，像西紅柿炒雞蛋。
將茄子和雞丁翻炒，加入瀝幹的鷹嘴豆、蕎麥和堅果，攪拌均勻，調味，用鹽或醬油調味。
關火，加入香菜和蒜泥，淋上檸檬汁，撒上芝士或營養酵母粉，拌勻即可食用。
鷹嘴豆牛油果沙拉的配料清單
鷹嘴豆50克
鱷梨1件
1胡蘿蔔
1個雞蛋
甘藍150克
巴薩米克黑醋15毫升
鹽1克
橄欖油15毫升
生產步驟
步驟1:將鷹嘴豆洗凈，提前用清水浸泡8小時。
第二步:準備好需要的食材和調料。
第三步:羽衣甘藍洗凈瀝幹水分，去掉中央粗脈，用手切絲。在羽衣甘藍中加入橄欖油，讓油滲入菜葉使其軟化，靜置10分鐘。
第四步:胡蘿蔔洗凈去皮，切成細絲，加鹽拌勻。
第五步，挑選壹些成熟的牛油果，縱向去核切成兩半，雙手擰開，去皮切片。這時候可以倒點檸檬汁，防止牛油果氧化變色。
第六步:將鷹嘴豆放入有冷水的鍋中，大火燒開後繼續煮約10分鐘，煮好後瀝幹水分。
第七步，鍋裏放冷水和1雞蛋。水不要超過雞蛋，水裏加壹點白醋和鹽。大火燒開水，然後關火，蓋上蓋子靜置12分鐘。
第八步，將煮好的雞蛋用冷水浸泡，然後剝去外殼，用分蛋器切成6塊。經常做簡餐的人，可以準備壹個分蛋器，方便快捷，讓盤子擺得更好。
第九步，將芥藍放入碗底，將煮好的鷹嘴豆放在芥藍上，然後放入牛油果丁和胡蘿蔔絲，在盤子的壹端裝飾雞肉菜。均勻倒入巴薩尼克醋和橄欖油，即可食用。
步驟10，鷹嘴豆牛油果沙拉做好了！
技巧
1.為了方便，可以用鷹嘴豆罐頭代替鷹嘴豆，省去了浸泡和蒸煮的過程。
2.巴薩尼克醋是意大利黑醋。傳統醋汁含油量過高，巴薩米克醋與橄欖油的比例為1:1，口感更清爽。
3、菜譜用量是兩個人。