菠菜、面粉、鹽、輔料:雞蛋、蝦皮、極鮮醬油、香油、蔥油、黃瓜。
工作方法
1.菠菜洗凈，燒開半鍋水，加入適量鹽，放入菠菜焯水1分鐘。
2.取出菠菜，用冷水浸泡。
3.取出菠菜(不用擠水)，切去根部，切成小塊，放入攪拌機攪拌成菠菜泥。
4.盆中放入適量面粉，加入菠菜泥，揉成略硬的面團，蓋上蓋子30分鐘。
5.將面團搟成均勻的薄片，鋪上面粉防止粘著，折疊起來，用鋒利的刀切成粗細均勻的面條。
6.將蝦皮放入幹鍋中用小火翻炒，放入小碗中，倒入適量鮮美的醬油和香油，拌勻。
7.打散蛋液。鍋熱了，倒入蛋液，攤成壹個雞蛋皮，取出切成雞蛋絲。另外，把黃瓜切成雞蛋絲。
8.鍋中燒開水，加入適量鹽，放入面條，煮熟，撈出放入涼開水中冷卻，撈出拌入蔥油。
9.將黃瓜絲、雞蛋皮絲、鮮腌蝦皮加入蔥油拌好的面條中拌勻。
技巧
1.包含在焯過的菠菜段中的水可以很容易地被攪拌器攪打。如果打漿費力，可以加壹點水。
2.蝦皮還可以做鹹菜，拌面或者米飯或者饅頭，非常好吃。
3.攤雞蛋皮。我是這樣操作的:先將鍋加熱，倒入少許油，將鍋濕潤，倒出多余的油，然後用紙巾將油均勻薄薄地擦壹遍，等油冒煙後關火。鍋熱了，重啟火，倒入打碎的蛋液，圍成壹圈攤入蛋皮，翻鍋底，使其受熱均勻。底部金黃後，翻過來。
4.因為煮面條是加鹽的，鮮浸蝦皮也有壹定的鹽度，所以不需要額外加鹽。