準備食材。鮮雞蛋、純凈水、鹽、料酒、醬油、香油，也可以根據自己的喜好加入適量的枸杞或香蔥。
生產步驟。準備壹個幹凈的碗，刷上壹層薄薄的食用油，這樣蒸的時候就不會粘碗了。然後將雞蛋打入碗中，加入適量的料酒和鹽。料酒可以去除雞蛋的腥味，鹽不需要太多。後面會加醬油。用筷子攪拌雞蛋。這裏需要註意不要把雞蛋送走，不要讓雞蛋表面出現氣泡。在蛋碗中加入適量純凈水。註意不要在這裏加生水。生水在蒸煮過程中會形成大量氣泡，蒸出來的雞蛋餅會產生蜂窩。蛋水比要控制在1比2。如果水太多，蛋餅會分層，影響口感。
如果在打雞蛋的過程中產生氣泡，可以用比較細的篩子過濾。用保鮮膜蓋在蛋碗表面，然後用牙簽紮幾個小孔，散發熱氣。然後把雞蛋放在蒸籠上，鍋中加足水，不要中途加冷水，這樣會延長煮的時間，使蛋餅蜂窩。雞蛋蒸熟後，從鍋裏拿出碗，在雞蛋表面淋上壹些醬油和香油、香蔥或枸杞。可以吃到新鮮爽滑的雞蛋餅。
註意事項。蒸雞蛋餅最好用不銹鋼或玻璃。這些材料導熱性更好，更容易讓雞蛋受熱均勻。蒸蛋餅的時候，壹定要用中小火。熱量過高會導致蛋餅被夾住。