1.材料:牛肉丸半斤，蘿蔔半個，牛腩半斤，鹽適量，姜片適量，料酒少許，蒜末少許，香菜壹根，植物油少許；
2.將牛腩切成小塊，鍋內放入冷水，燒開，撇去浮沫，取出，倒入壓力鍋，加入幾片姜，少許料酒，少許鹽，加水沒過牛腩，壓半小時左右。牛腩保持了軟嫩的口感。
3、白蘿蔔半個，去皮切成小塊待用。這個可以看個人情況的增加。潮汕的手工牛肉丸和新鮮牛肉丸很有名。據說三年嫩的母牛肉用來做火鍋，公牛肉用來做牛肉丸，牛筋丸也很好吃。
4、用湯鍋燉，在底鍋倒入少許油，放入蒜片，待蒜香飄出後，將高壓鍋燉好的牛腩和原湯全部倒入，再倒入料酒去腥，加入少許鹽提鮮，水燒開後倒入白蘿蔔(必須燒開後才能倒)！湯再次煮開後，慢燉至白蘿蔔心變軟。
5、加入牛肉丸，蓋上蓋子慢燉。在準備鍋之前加入切碎的歐芹，煮壹分鐘。
6.牛蒡超級軟，可以配上壹碟辣椒醬。湯也是精華滿滿。如果原湯不夠，最好將水加熱壹次，小火慢燉。
7.當妳用手擊打牛肉丸時，用筷子用力按壓會有彈性。當妳咬上壹口，咬緊牙關，在炎熱的爆漿，妳會感到滿滿的幸福在妳的嘴裏爆炸。可以配辣椒醬/沙茶醬，牛肉湯拌飯也很香，喝後暖暖的。