1，春餅
唐《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆、春餅、萵苣，無‘菜’。”可見唐朝的人已經開始吃春菜和春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱騰騰的面煎餅。它是用兩小塊水做成的，中間抹油，卷成煎餅，煮熟後可以揭開分成兩塊。春餅是用來卷菜的，包括熟菜和炒菜。
2、彈簧板
春盤又稱“五香盤”，由五種麻辣生菜精細切制而成。《本草綱目》中說:“五種辛辣的菜肴是在元旦開春時用洋蔥、大蒜、韭菜、茵陳和芥末混合而成，以迎接新年。”這種習俗壹直流傳到唐、宋、金、元。寧晉地區用蔥、蒜、椒、姜、芥菜切調食物，稱為五香板。
3.春卷
除了春餅，春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種節日食品。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。立春吃春卷的習俗起源於唐代，也叫“咬春”。因為在春天開始的時候，春天回到了大地，萬物復蘇，各種蔬菜發芽了，人們很早就開始嘗試。古人將時令蔬菜用面團包裹，卷成卷，蒸或炸，取名春卷，寓意豐收。
歷史淵源
立春，二十四節氣的第壹個，也被稱為正月節，新年節，新年節和新年節。站著是“開始”的意思；春天代表溫暖和成長。在自然界中，立春最顯著的特征是萬物開始呈現復蘇的跡象。立春是萬物的開始，是壹切自我更新的意義，意味著新的周期開始了。？
立春是春天的開始，時間順序進入春天。此時雖仍春寒料峭，但寒冬已過，春回大地，萬物復蘇，大自然生機勃勃。因此，古人非常重視春天的開始，在古代有壹個工具來迎接春天。