2.蝦仁洗凈開背，開始腌制蝦仁。先在蝦仁中加入半勺料酒和2g鹽，然後腌制15分鐘。
3.蝦仁腌制的同時，開始調糖醋汁。將1湯匙番茄醬、1湯匙白糖、1湯匙白醋和適量水加入碗中，攪拌均勻備用。
4.糖醋汁調好後，開始攪拌面糊。首先將3湯匙玉米澱粉、3湯匙面粉、1g五香粉、1g孜然、2g鹽、1雞蛋和適量水放入碗中，然後攪拌成既是液體又略帶粘性的面糊。
5.調好面糊後，把腌制好的蝦放進去，讓每只蝦都均勻的沾上面糊。
6.將鍋裏的油煮熟，待油溫六成熱時，轉小火。加入蝦，蓋上面糊，開始煎，直到蝦變成金黃色。
7.蝦全部撈出後，調火，再次炸，炸30秒左右，撈出控油。
8.不放油重新起鍋。鍋熱後，倒入糖醋汁和適量綠豆。大火煮至糖醋汁變稠，關火，放入炸好的蝦仁，炒勻，撒上適量芝麻。然後拿出鍋。
9.至此，這盤糖醋蝦做好了，比飯店的還好吃。
二、制作糖醋蝦的註意事項
1，如果想讓蝦的口感更脆更嫩，壹定要再炒壹遍，這樣可以讓蝦的口感更好。
2.將糖醋汁和青豆放入鍋中後，煮至糖醋汁變稠後放入蝦仁。放入蝦仁後關火攪拌均勻，這樣糖醋蝦仁會脆而嫩。