配料:雞翅(腿)、咖喱粉、蛋清、面包屑(專門用於油炸食品的面包屑，不是超市裏的面粉，那是絕對不能用的)
做法:將雞翅(腿)表面用刀切開，用開水焯壹下再用冷水沖壹下，然後用精鹽、味精、咖喱粉、蛋清腌制均勻。也可以根據自己的口味用孜然粉或者五香粉。將面包屑倒入小容器中，加入咖喱粉、精鹽、味精攪拌均勻。
鍋裏燒熱油，用面包屑把雞翅(腿)完全裹住再放油裏炸。時間自己掌握，壹般2分鐘就夠了。煎的時候註意把上壹個鍋裏散落的面包屑去掉，清理幹凈，以免面包屑煎的時候影響下壹個鍋的口感。
問題二:油炸食品如何做出自己的健康新吃法油炸食品？
油炸食品是我國的傳統食品之壹，無論是油條、炸春卷、節假日的炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅、面窩，都是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香味濃郁、能刺激食欲而深受人們的喜愛。喜歡，但是很多人糾結外面賣的油炸食品衛生問題，喜歡吃卻不敢買。
其實油炸食品也不是不能吃。只要選擇正確的方式，油炸食品並沒有那麽可怕。油炸食品主要是油。反復使用，反復高溫，會損失食物的營養成分，但是如果自己在家做，油不會重復使用，自然對身體不會有太大的危害。
然後，妳的暴食就糾結了。快來自己DIY健康美味的油炸零食吧~ ~
好吃的壹個:炒紅豆南瓜卷
材料:南瓜100g，紅豆30g，洋蔥20g，可溶性奶酪20g，牛奶1湯匙，少許油，鹽和胡椒，面糊和配菜(黃瓜1/4根)。
面糊:面粉2湯匙，雞蛋半個，面包屑5-6湯匙。
練習:
1.取出南瓜子，切成壹口大小的塊，蓋上保鮮膜，微波爐加熱2分鐘，然後連皮搗碎。將洋蔥切碎，放入油中煎炸。黃瓜縱向切成4塊。將西蘭花切絲。
2.將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽和胡椒混合，然後加入紅豆。中間放奶酪，做成小圓柱形，按照面粉、雞蛋、面包屑的順序包好，然後在170℃的油裏炸。煎好後裝盤，配黃瓜食用。
提醒:南瓜要選大小合適，重量大，皮硬的。如果買切好的南瓜，最好選擇果肉顏色較深的。在醉南瓜中加入洋蔥，再加入紅豆攪拌。南瓜通過保鮮膜做成圓柱形，既不粘也不美觀。
美味2:油炸冰淇淋
冰淇淋可以用煎鍋煎嗎？有點無法理解。當然，炒雪糕不是直接在鍋裏炒雪糕。另外，要準備好包子和雞蛋。
先把雞蛋打碎，然後攪拌均勻。取出壹個圓形的面包，然後用勺子在面包上挖壹個小洞，挖好後放入冰淇淋，喜歡的話可以多加些冰淇淋。然後合上面包，把面包放在打好的蛋液裏，卷幾片。然後就可以放油鍋裏炸了。
開中火，將面包放入油鍋中炸至金黃色。大約需要壹分鐘。油炸冰淇淋準備好了。面包變黃了，但冰淇淋不會變。油炸冰淇淋很好吃，也很容易做。
提醒:操作時動作要快，防止冰淇淋融化。
美味三:炸雞翅
傳說中的肯德基美味辣炸雞翅，快來看！
材料:新鮮雞翅、紅幹辣椒片、胡椒粉、蔥片、姜片、蒜片、雞蛋清、鹽、料酒、面包粉。
練習:
1.雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道口子。加入料酒、鹽、蔥、姜片腌制30分鐘。取出洋蔥和姜片，然後拌入蛋白，撒上面包粉。
2、炒鍋加熱，多放點油，基本能淹沒雞翅。油很燙的時候(可以看到煙)，把雞翅煎壹下。雞翅金黃時，取出備用。
3、炒鍋留少許油，燒熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜片，爆香，立即放入雞翅，快速炒勻，起鍋。
提醒:煎雞翅的時候先開中火，把雞翅放進去煎。看到表面變色，就開小火蓋上鍋蓋，燉2-3分鐘左右，然後開蓋用猛火煎，這樣皮馬上就變色了，皮也脆了。壹上色就拿出來瀝幹。如果它移動緩慢，雞肉會失去水分，變得幹燥。
小貼士:
1，油炸食物最好的狀態就是剛吃完時的幹脆口感，但這種口感需要在油炸時掌握壹些小技巧。第壹，重量。壹次煎的量大概是油表面積的壹半。量多了，油溫會下降，油炸時間會延長，不能油炸幹脆的產品。第二，溫度。先用低溫(160℃)的油炸，然後用漏勺舀起來，加熱油(180℃)再炸，使其上色，去掉多余的水分，這樣食物就變得又幹又脆。
2.油炸食品最好用穩定性高的油，推薦花生。> & gt
問題3:油炸食品的甜面醬怎麽配制？
佐料
面粉(2湯匙)
調味品
水(6勺)、色拉油(1勺)、十三香(1/4勺)、味精、雞精(適量)、醬油(1勺)、白糖(1勺)、鹽(半勺)。
炊具
平底鍋，不粘鍋
1，鍋裏放壹點色拉油作為底油，防止面糊沾鍋(最好是平底鍋，加熱均勻)。
2.兩勺面粉和六勺水。面粉和水的比例是1: 3。加入“十三香”調料40克(實際用量可根據口味調整)，小火朝壹個方向慢慢攪拌至半幹半稀，註意不要結塊。
3.然後加入1大勺醬油，攪拌上色，再加入1大勺白糖(實際用量可根據口味調整)和半勺鹽，繼續煮2分鐘，看似開了就關火。
4、可以加入適量的味精和雞精拌勻。
5.最後在余溫下放半勺色拉油拌勻(防止甜面醬入瓶後結塊)。可以冷卻後裝在瓶子裏。
發酵面粉制成的甜沙司
甜面醬是以面粉為原料，經制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味甜鹹，有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬煮。雖然可以買現成的甜面醬，但是我覺得太鹹了。半個小時不用發酵我就能自己做出來，味道可以是我喜歡的甜的或者鹹的。它可以用作澆頭，或作為煎餅和大蔥的蘸醬。
食品
主料糖20g面粉40g輔料油適量鹽適量水適量味精適量醬油適量。
步驟
1.準備原料。
2.往面粉裏加水，使之成糊狀。
3.加糖。
4.加入醬油，攪拌均勻。
5.將油倒入鍋中。
6.油不熱時，倒入面糊，快速攪拌。
7.如果面糊烹飪後結塊，立即加入冷水。
8.總是在鍋底旁邊放壹把鍋鏟，不斷攪拌。直到面糊變成稍微濃壹點的醬。
9.根據個人口味加鹽。
10.關火，加入味精。
11.冷卻後放入保鮮盒中保存。
技巧
1.面糊壹定要調得很稀，不然壹鍋下來會結塊成壹個整體。集聚後不要慌。立即加水，慢慢稀釋。
這個醬的味道取決於用的是什麽口味的醬油。
3.調味汁結塊是正常的。手工制作不可能像外面賣的那麽光滑。
問題4:如何讓油炸食物變脆？好吃的油炸食品是中國的傳統食品之壹，無論是油條、炸春卷、節假日的炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅、面條；近年來，孩子們喜歡吃的零食中的薯條、油炸面包、薯片、油炸餅幹都是油炸食品。油炸食品因其香脆可口、香味撲鼻、能刺激食欲，深受許多大人小孩的喜愛。然而，經常吃油炸食品對健康極為有害。主要由以下原因造成:
1)在煎炸過程中，隨著用油時間的延長，油的粘度增加，影響食品的質量安全。油重復使用幾次就會失去使用價值。
2)油炸過程中產生的食物殘渣附著在油炸食品的表面，會使油炸食品的質量變差。油在高溫下反復使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，直接阻礙人體對食物脂肪和蛋白質的吸收，降低其營養效價。
3)油在高溫下反復使用，會產生環狀單體、二聚體和聚合物。當這些物質在人體內達到壹定含量時，會導致神經麻痹，甚至危及人的生命。
問題5:油炸食品有哪些，如何制作？20分鐘告訴妳壹個簡單美味的油炸食品油炸火腿腸主料:上好的火腿腸或雞肉腸，輔料:茴香\油辣椒；1.用刀從下往上在火腿腸上劃花刀；2.油加熱後，放入火腿腸，炸至火腿腸彈起來。3.撒上茴香，裹上油辣椒！
以上回答妳滿意嗎？
問題6:我想知道如何用油炸食品制作油炸冰淇淋。
冰淇淋也可以用油鍋炸，有點莫名其妙。當然，炒雪糕不是直接在鍋裏炒雪糕。另外，要準備好包子和雞蛋。
首先，打破雞蛋，然後攪拌均勻。拿出壹個小圓面包。如果買不到這種切好的面包，可以自己切。然後用勺子在面包上挖壹個小洞，把冰淇淋放進去。說到冰淇淋，王女士提醒觀眾，妳要先把冰淇淋從冰箱裏拿出來幾分鐘，不然就很難消化了。挖壹些冰淇淋放在面包上剛挖的小洞裏。如果妳喜歡冰淇淋，王女士提醒觀眾，它會很難消化。
開中火，將面包放入油鍋中炸至金黃色。大約需要壹分鐘。當它出鍋時，油炸冰淇淋就做好了。面包裏的冰淇淋壹定是加熱油炸後融化成湯的。讓我們看看結果如何。哇，太不可思議了。面包變黃了，但冰淇淋沒有變。炸好的冰淇淋又嫩又好吃。
油炸蘑菇
原料:幹香菇300克。
調料:幹辣椒100g，花椒10g，辣椒粉20g，花椒粉5g，精鹽20g，油500g(實際用量為150g)。
烹飪方法:
1.將蘑菇在水中浸泡壹小時，然後取出並切成條狀。不要太細。將浸泡過的蘑菇放入水中備用。
2.用小火清洗炒鍋。將精鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋中快速翻炒幾下。見鹽微黃，花椒辣椒香立即倒出待用。
3.把油放進鍋裏。油六七成熱時，放入香菇條，時不時翻壹下大概半個小時以上。當菇條變黃發出香味時，放入幹辣椒、胡椒粉和少許鹽，炒十分鐘左右。
4.拿起來放在壹個大碗裏。撒上剛炒好的椒鹽粉拌勻。這道菜應該有點鹹。
5.把剛才的蘑菇水過濾壹下，倒入幹凈的鍋裏燒開。加入鹽、胡椒粉、味精、少許糖和幾滴蘑菇油來調口味。把兩個雞蛋放在碗裏，用筷子劃幾下。水燒開後，撒上香菜粉。將雞蛋倒入幹凈的鍋中兩劃，立即關火，蓋上鍋蓋幾秒鐘。將碗裝滿白米飯，將鍋傾斜，將湯倒入碗中浸泡白米飯。
妳能解決妳的問題嗎？
問題7:油炸食品的辣椒油怎麽做？將油倒入鍋中，加熱壹會，不要太燙，不然會糊辣椒，然後放入辣椒，待辣椒皮開始變色時取出辣椒，這樣不會太辣，有香味。
先在胡椒面裏倒壹點鹽攪拌均勻，然後在胡椒面上面倒壹些去皮的芝麻(不要攪拌)，這樣會增強香味，還可以去火。鍋裏的油燒開後，停火壹會兒，把油倒入辣椒面裏。更多的油是好的。油溫高或低可以先試壹點辣椒。油溫太高，辣椒會發黑，太低，炒出來的辣椒面不香。
想要1比4的比例，辣椒1，油4，壹定要把油倒在辣椒面上。將花椒面放入碗中，將油倒入鍋中，待油溫足以拌好花椒面時，在花椒面上倒壹點，然後將油加熱至六七成熱，不倒壹點就拌好花椒面，再將剩下的加熱至八九成熱，再全部倒在花椒面上。這時，辛辣的氣味撲鼻而來。
將整個辣椒放入熱水中浸泡半小時，倒掉水分，用刀將辣椒剁碎，同樣的比例是1比4，將冷油放入冷鍋中剁碎的辣椒中，用極小的火關火，直到油溫慢慢上升，辣椒變黑。效果同上。
問題8:哪裏有特色的油炸食品，怎麽做土豆丸子？這道菜的名字叫炸土豆球，屬於浙菜，特點是外嫩裏香。原料:土豆200g，牛奶40g，雞蛋2個，面粉75g，面包油100g，黃油少許，植物油150g，椒鹽面少許。制作流程:1。將土豆洗凈，放入鍋中，加入適量的水(以土豆為基準)，大火燒開，蓋上蓋子至熟，然後取出晾涼，去皮，用絞刀打成細泥，放入鍋中，加入鹽、蛋黃、胡椒面、面粉、牛奶合成壹種堅硬的混合物。在案板上撒壹點面粉，把土豆泥混合物放在上面，用刀切成小塊，用手揉成均勻的球狀。放入打碎的雞蛋中浸泡均勻，然後放入面包屑中，滾面包屑，用手揉搓。2.炒鍋倒入植物油，大火燒熱，將土豆丸子炸至金黃色，撈出，控油。原料配方:紅薯(地瓜)250g面粉250g雞蛋1白糖75g毛油500g(實際食用量約為50g)少許泡打粉制作方法1。先將紅薯洗凈，然後去皮，切成0.7cm厚，4cm長，1cm寬的條狀。2.將面粉放入盆中，加入泡打粉攪拌均勻，然後加入雞蛋、糖和水調成濃稠的糊狀。3.燒熱鍋，放入生油，油六七成熟時，將拖過面糊的土豆條在鍋裏煎至金黃色。
問題9:如何用面粉和雞蛋做出好吃的油炸食品？材料:1紅薯，1雞蛋，1大勺白糖，2大勺面粉(全)。做法:1、紅薯去皮洗凈，先切成薄片，再切成條狀，最後切成小粒；2、雞蛋放入面粉中，加入糖，加入2湯匙水，壹起攪拌成面糊；3.將紅薯顆粒加入面糊中；4.鍋加熱，刷壹層薄薄的油，倒入面糊，小火煎；5.如果想紅薯煮的快，蓋上鍋蓋，小火煎；6.煎至金黃色，然後煎反面。繼續蓋上鍋蓋煎至另壹面金黃。
問題10:炒幹野蘑菇怎麽煮才好吃？營養流失經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會受到不同程度的破壞，並且隨著油溫的升高和油炸時間的延長，營養成分破壞的程度更加明顯；油炸食品中的許多營養成分也會受到高溫等因素的嚴重破壞，所以過多食用油炸食品會造成營養失衡。2.難消化的食物經過油炸後，表面覆蓋了大量油脂，油脂難以消化。因此，人們吃了過多的油炸食品後，會感到腹部脹滿不適，尤其是肝、膽、胰、胃腸道功能較差的人，可能誘發或加重某些疾病。壹些平時容易消化的食物也會因高溫而變性，變得難以消化。因此，過多食用油炸食品不僅增加消化道負擔，還會降低食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不好的糖尿病患者最好不要選擇油炸食品。3.有害健康的食用油高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸減少，部分脂肪酸反式結構；如果用的是氫化油，油的分子結構在炸之前就已經改變了。油脂的這些變化不利於心腦血管疾病的防治。4.熱量增加較多的食物經過油炸後，原本不含或少含脂肪的食物脂肪成倍增加。比如面條，普通面條每100g的脂肪含量只有0.7g，而方便面(待炸)每100g的脂肪含量是21.1g，是普通面條的30倍。再比如100克付強粉的脂肪含量是1.1克。做油條後脂肪含量增加到25.9克，做油餅後脂肪含量可增加到40克。脂肪是高熱量食物。雖然難以消化，但吸收率高。攝入過多必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗多余的熱量，久而久之就會變成大胖子。肥胖導致心腦血管疾病、高血壓、血脂異常、糖尿病、痛風和壹些癌癥，並使現有的糖尿病更加難以控制。總之，油炸食品很好吃，但暴食有害健康。
建議少吃。