啤酒魚的制作方法也很獨特。做菜時，先把新鮮的麗江魚不刮鱗殺了(正宗的啤酒魚，魚鱗很脆很好吃)，放油鍋裏，兩面煎至金黃色，再加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳、西紅柿，蓋黃燜至熟。就是陽朔啤酒魚色香味俱全。食物入口清香，滑而不膩，脆而韌。裝啤酒魚的器皿也很特別。魚被放在壹個平底盤子裏。盤子下面是盆，放點水，然後下面是火，不像四川火鍋直接把鍋放在火上。這樣上面的魚不容易燒焦而且受熱均勻，入口鮮美，沒有魚本身的任何腥味。
主料:活魚輔料:青紅椒，西紅柿。
調料:鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯；
1，魚洗凈去五臟，西紅柿和青椒洗凈切塊；
2、坐鍋點火，倒油燒熱，再放入魚炒熟；
3.然後在鍋裏點上火，把油倒入炸好的魚裏，加入蔥、姜、青椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯，小火燉五分鐘。煮沸後，加入西紅柿和香油。
懶惰的做法:
材料:姜、蔥(大蔥不香)、辣椒(朝天椒)、魚(各種魚)、啤酒、醬油壹瓶、兩大勺。
做法:先把姜、辣椒、蔥白放下炒，先放點醬油，等啤酒快炒熟了再倒(瓶底留壹點，有用！)，然後往啤酒裏撒鹽，啤酒就會翻起泡泡，看起來好過癮...
然後把魚拿出來，用刀剪壹些花，上面抹上醬油和鹽，把魚扔進鍋裏，適時把魚翻面。
壹兩斤魚煮15~20分鐘左右就可以了(把剩下的啤酒倒進去，5秒鐘鍋就好了)
我們學學人家酒店，拿兩個青菜和葉子墊盤子，然後把魚撈起來，先在魚上撒點蔥，把湯澆在魚和蔥上...哇...好吃~ ~
因為最後壹點酒精沒有完全揮發，吃完整條魚，臉上基本都是紅粉嫩嫩的...看起來不錯~ ~
別忘了在湯裏放鹽...