為什麽只有廣元有米粉涼面？

曾經有人在廣元城外嘗過，味道極差。幾經考驗，廣元城外沒人敢提做涼面，涼面成了廣元的特產。相傳武媚娘(原名武則天)，工部尚書武將之女，14歲時被唐太宗選為人才。當時因為妳的命運，她不得不離開青梅竹馬的常劍鋒。武媚娘小時候經常帶著劍鋒遊河灣，河灣渡口有壹家面館。他們每次遊過河，總會去面館吃壹碗。所以和店主混熟了，經常邊吃邊聊面條的制作。經過壹段時間，我對此也有了更深的認識。後來他們覺得夏天吃個涼面也不錯。於是我和面店師傅壹起實驗，終於研制出了壹種軟糯可口的米皮，米漿，軟糯，有韌性，不粘手。媚娘和劍鋒高興得擁抱在壹起。面館師傅見此，便和那兩個小情侶開玩笑說:這面條不如叫“夫妻飯涼面”，那天正好是媚娘的生日，夫妻飯涼面就這樣誕生了。這傳播開來，成為當地最受歡迎的食物。後來，媚娘去了京都長安。雖然她和常劍鋒從未成為夫妻，但夫妻倆的冷面傳了下來。後來，當武媚娘成為女皇帝時，她仍然癡迷於“夫妻涼面飯”。生日那天，她命廚師煮了壹碗給她吃，這樣就能撐到生日。現在，武則天的故鄉四川廣元仍在廣泛食用皇後蒸涼面，但在其他地方幾乎很難吃到正宗的皇後蒸涼面。補充:他把米磨成漿，然後放在蒸籠裏蒸。蒸好後，他把它拿出來放在案板上，讓它變得光滑。他用刀把它切成細長的條狀，然後把鹽、味精、醬油、醋、辣椒油等調料放在碗裏，就可以和面條壹起吃了。由於蒸冷面冷熱皆可吃，避免了夏天吃熱面的痛苦，深受武則天喜愛。正是因為這個小吃和武則天有關。所以也叫皇後蒸冷面。這種流傳千年的小吃，至今仍受到廣元人的喜愛。更奇特的是，這種小吃只有廣元才有，外地人也嘗試過做這種小吃，但從來沒有成功過。因為廣元的水質是堿性的，正好讓蒸的涼面最好吃。因為廣元的蒸冷面是用米做的，和其他地區的面粉做的冷面不壹樣。蒸冷面是以精米為原料。大米洗幹凈後，放入清水中浸泡壹天，加入1/10的大米，然後磨成適中的漿，放入有炸布的蒸籠中蒸熟。蒸熟後倒在鋪有香油或植物油的桌子上。晾涼，切成條狀。這種涼面有嚼勁，爽口，吃法很多。最常見的吃法是；將涼面放入碗中，加入醬油、香醋、胡椒粉、辣油、香油、白糖、胡椒面、蒜水(蒜泥+水)等調料，攪拌使其嘗起來酸、甜、麻、辣、香。四川風味很受當地人的歡迎。夏天吃冷食，冬天吃熱食！吃起來酸酸甜甜的(有人喜歡放點糖，但個人覺得味道壹般)，麻麻辣香，開胃爽口，持久。蒸冷面常與冷面、涼皮混淆。事實上，它們是不同的食物。