香菜是壹種辛辣的蔬菜，適合人們在春天多吃，既是藥物又是食物。春季陽氣生發，宜食甘發散之品，如枸杞、香菜等。涼拌香菜可以刺激食欲。中醫認為，香菜辛溫，入肺、脾經，有發汗、出疹之功，適用於感冒、消化不良。但是感冒的人不要盲目吃香菜，要先分清自己的體質。
1.材料:香菜、蒜2瓣、姜2片、幹辣椒適量、白醋1勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、味精適量。
步驟:將香菜洗凈，去掉根部和黃葉，最後用涼開水洗凈，撈出瀝幹壹點，將香菜切成寸，再將根部切成幾刀。將大蒜和姜切成粉末。將幹紅辣椒切成圈，保留辣椒籽，香菜段放入盆中，加入所有調料拌勻。把它放在沈默中，然後立即吃掉。
2.工具/原料:香菜(100g)、小米椒4個、大蒜2個、鹽半勺、醬油適量、油2勺。
方法/步驟:將香菜去根，清洗幹凈放入大盤中，然後放入涼開水，用1平勺鹽浸泡5-10分鐘，(用鹽水浸泡可以讓香菜更幹凈，用涼開水是為了不讓香菜受潮)，將小米椒和大蒜洗凈切碎，撈起泡好的香菜，甩幹水分切成小塊，將切好的香菜放入大盤中。