水煮生菜
配料:生菜、蠔油、生抽、蒜、鹽、清水、花生油(色拉油)。
練習:
1，將生菜打碎，洗幹凈，用鹽水泡壹會兒，蒜切碎；
2、鍋中加入適量的水，先加入少量的鹽，水燒開後，加入萵筍葉，滴幾滴花生油，讓萵筍在鍋中滾動；
3.大火繼續煮3分鐘後，可以撈出冷水，控制水分；
4、取少許鹽、生抽、蠔油和水，調至蠔油；
5、熱鍋，少量油，油熱後倒入蠔油和蒜末，快速翻炒燒開，淋在生菜上。
水煮秋葵
配料:秋葵、水、鹽、食用油、香油、姜、醬油(或生抽)、蠔油、糖(或胡椒粉)。
練習:
1.先將黃秋葵去蒂，整根洗凈，用水煮生菜焯2分鐘後取出，用冰水或冷水浸泡，然後瀝幹；
2、姜絲，冷鍋，少量食用油和香油入鍋，同時加入姜絲、生抽和蠔油，大火至油冒泡後關火。
3.最後把熱油醬倒在秋葵上就可以啦！
小貼士:秋葵焯水後可以切塊，也可以保持完整；食用油、香油、醬油、蠔油的比例約為1:1:2:1。其他調料如白糖或辣椒油可自行添加。
水煮蘆筍
配料:蘆筍、醬油、鹽、食用油。
練習:
1.蘆筍洗凈，去蒂。
2.鍋中加入適量的水，先加入少量的鹽，水開後放入蘆筍，滴幾滴花生油，讓蘆筍在鍋裏打滾；
3、大火繼續煮3分鐘，撈出後瀝幹水分，切成合適的長度，碼整齊在盤中，淋上適量醬油。
提示:蘆筍容易老化，不耐用；也可以加壹點蠔油，讓它更滋潤。
水煮蝦
材料:鮮蝦、鹽、姜、蔥、料酒、食用油。
練習:
1.先將須切斷，蝦線去除，生姜洗凈切片；
2.鍋中倒入適量清水，先放入鹽、姜片、蔥(打結或切段)和少量料酒、食用油，燒開；
3.水燒開後，放入蝦，轉中火3分鐘，撈出瀝幹水分，裝盤。
小貼士:自制醬或者直接白吃都可以，鮮蝦本身就有淡淡的甜味。
水煮西蘭花
配料:芥藍、蒜、鹽、清蒸魚和醬油、食用油。
練習:
1.將甘藍洗凈。
2.鍋中燒開水，加入適量鹽，加入羽衣甘藍和食用油，煮2分鐘左右。8成熟時撈出冷水。
3.加入蒜末，淋上蒸魚和醬油。
4.把鍋裏的油加熱。當油開始冒煙時，關火，用勺子把熱油倒在蒜末上。
水煮黃瓜花
材料:黃瓜花350g姜蒜15g油，鹽1勺糖2勺醬油1勺蠔油0.5勺。
練習:
1.將黃瓜花洗凈(註意不要用力搓，以免傷到瓜身和花)，姜切絲，蒜切碎。
2.鍋裏放油，燒至五成熱時，放入蒜末炒香。
3.倒入適量醬油翻炒出香味。註意火不能大，太大了，蒜容易糊，醬油也容易糊，苦。
4.加入壹勺開水，燒開後加入蠔油和糖。
5.最後放入姜末，大火備用。
6.將湯鍋燒開，加鹽、糖、油，然後放入黃瓜花。
7.壹變色就可以拿出來太涼瀝幹。
8.放在盤子裏，淋上調味汁。
水煮絲瓜尖
材料:絲瓜尖壹把，姜片少許，鹽適量，醬油適量。
練習:
1準備壹個絲瓜尖。
去掉絲瓜尖老的部分，只留下嫩的部分。洗完後用清水浸泡，取出備用。
3鍋中加水，開大火，水開後將絲瓜尖放入鍋中，直至絲瓜尖變軟撈出。
4把絲瓜尖撈出，放在盤子裏。
5姜蒜切末，紅辣椒切圈。
6燒熱鍋，鍋熱後放油，油熱後放入蒜末、姜末、紅椒，倒入小碗中。
7小碗加鹽，醬油調汁。
8將調好的汁倒入絲瓜尖。
水煮豆腐
配料:豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、大蒜、幹辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油。
練習:
1.將豆腐、火腿、蒜苔、大蒜、幹辣椒、香蔥切片；
2.豆芽焯水，放入碗中；
3.往鍋裏加壹點油。油熱後加入豆瓣醬炒紅油，再加入壹半蒜末翻炒，倒入蒜苔繼續翻炒；
4.鍋中倒入適量開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋中，大火燒開後加入適量雞精；
5.將剩余的蒜末放入碗中央；
6.鍋中加入少許油，油熱後放入幹紅辣椒，炒香後關火倒入大碗中；
7、放壹顆蔥花點綴，淋少許香油即可食用。
水煮辣豬肉片
配料:豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、胡椒粉、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
練習:
1，豬肉切片，放少許澱粉，少許料酒，鹽腌制；
2.將豆瓣醬、剁椒和辣椒油混合。
3.將黃豆芽和油菜煮熟，撈出放在盤子裏備用；
4.鹵肉煮至7、8分熟撈出；
5.將辣椒混合，倒入沸水中煮兩分鐘。
6.將肉片倒入辣椒湯，煮透；
7.將熟肉和湯汁澆在蔬菜上，均勻撒上幹辣椒和花椒；
8.最後在另壹個鍋裏把油燒到180，澆在肉片上。