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總結“鮑魚、翅、肚、參”是中國四大海味，平常日子只有富人才能吃到；或者只有在節假日，妳才會在宴會菜肴中露臉。編輯這壹段:鮑鮑是鮑魚，“四海味”之首，“八珍”之壹；鮑魚，與魚類無關，與蝸牛之類有關，形狀有些像人的耳朵，所以又叫“海耳”。螺旋部分只留下痕跡，占整個殼的很小壹部分。殼的邊緣有九個鮑魚洞，海水從這裏流入流出，甚至鮑魚的呼吸、排泄和生育都依賴於此。所以又叫“九孔螺”。貝殼表面粗糙，有深褐色斑塊，內表面呈現藍、綠、紅、藍的珍珠光澤。鮑魚素有“海鮮之冠”之稱，自古以來就是海鮮“八珍”之壹，是鮑魚、人參、翅、肚四大海鮮之首。鮑魚的等級是按頭數計算的。每匹司馬金(俗稱港秤，約655g)有“2頭”、“3頭”、“5頭”、“10頭”、“20頭”，頭數越少越貴。所謂“有錢難買兩個鮑魚”。目前網采鮑魚數量最少，吉品鮑魚次之，大麻體積最小，數量最多。二頭麻、吉品目前已經成為稀有品種，如同古董珍品。編輯此段落。翅膀是鯊魚鰭。鰭按生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。用背鰭做的叫脊翅、背翅或劈翅，翅多肉少，質量最好；由胸鰭制成，稱為翼翅或上青翅，肉質較少，質量較差；尾鰭、鰭鉤尖或尾鰭制成的尾鉤；它叫荷包翼，翼根由臀鰭制成。魚翅分為黃、白、灰、藍、黑、混合(黃-白)六種顏色，其中黃、白、灰最好。由於產地和烤制方法不同，有淡水翅和鹽水翅。淡水翅曬幹或石灰水浸泡，質量好；鹽水翅是用鹽水浸漬的，質量不如淡水翅。魚翅也可以根據形狀是否完整來分類。膨脹起來就成了壹整翼，叫排翼，是上品；上升後散開成條狀叫散翅，有缺陷。魚翅主要產於廣東、福建、臺灣省、浙江、山東等沿海省份和南海諸島。魚翅烹飪軟滑，軟糯爽口。魚翅是壹種珍貴的烹飪材料，但其營養價值並不是很高，因為魚翅中所含的蛋白質缺少壹種必需氨基酸(色氨酸)，是壹種不完全蛋白質。魚翅含有降脂、抗動脈硬化、抗凝血成分，對心血管疾病有防治作用；魚翅富含膠原蛋白，但蛋白質不全。烹調時應與肉、雞、鴨、蝦等壹起烹調。，從而補充蛋白質，增加風味和清新，滋養和軟化皮膚。編輯這個肚子(魚肚)，也就是魚鰾，魚鰾是魚的沈浮器官，是通過切割幹燥制成的。壹般有鯊魚肚，鯢魚肚等。，屬於四大海鮮之壹，肚被列為現代“八珍”之壹。產於中國沿海，以廣東的“寬肚皮”為最佳。福建的“毛魚肚”雖不如“寬肚”，但也是佳品。魚肚的質量鑒定比較簡單。除了掌握各種魚肚的特點，壹般來說，薄片厚、顏色鮮艷的就是上品。張曉薄，顏色深，是次品；顏色深的已經變質，不能食用。魚肚營養豐富。幹燥產品含有84.4%的蛋白質和0.2%的脂肪。根據這壹段，海參是棘皮動物，產於深海。中國沿海有60多種，其中20多種可以食用。人參、海參色澤黑，嫩滑柔軟，富有彈性，可分為“海參”、“裸參”、“裸參”。海參是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，所以傳統上被認為是滋補食品，而且醫學上高血壓、冠心病、肝炎、老年人吃海參比較好。海參營養豐富，其中蛋白質86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014%。此外，它還含有豐富的各種維生素，因此它可以補腎補血。[1]