炒粉有多少熱量？
100克肉炒粉約200卡，素炒粉約100卡。
炒粉是江西漢族的傳統稱呼。它是將粉末浸泡在放熱的水中，然後在油鍋中用明火油炸，加入醬油、辣椒粉和蔬菜等配料制成，具有米飯的醇香和翻炒的油炸味道。這是壹種獨特的飲食，方便易做，可用於正餐。同類是炒面。
炒粉吃多了有害嗎？
理論上來說，炸土豆粉主要是土豆粉做的，土豆粉是土豆做的條狀面食，多吃點問題不大。但是，如果不小心吃了摻了明礬的土豆粉，情況就完全相反了。
目前市場上有壹些不法商人在土豆粉中摻入工業明礬，以方便加工或增加適口性。雖然摻了工業明礬的土豆粉富含面筋，但也是有害的。明礬的化學成分是硫酸鋁鉀，含有鋁離子。過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起阿爾茨海默病、記憶力減退、智力下降等癥狀。
所以外面賣的炸土豆粉還是少吃為好。
炒粉如何選料
好的食材和好的手藝才能做出好的菜，所以做出優質安全又好吃的炒粉必不可少。下面我們來看看粉的購買方式。
1.顏色:壹般來說，白色透明的粉比較好。
2.組織狀態:對粉末組織狀態進行感官鑒定時，應先進行直接觀察，再用手進行彎曲折疊，感知其韌性和彈性。壹般來說，質量好的土豆粉厚薄均勻，不拉斷，手感柔韌有彈性，無雜質。質量差的土豆粉厚薄不均，有拉斷條，柔韌性和彈性差，有少量壹般雜質。
3.氣味和味道:在進行粉末氣味和味道的感官鑒別時，可以直接聞樣品，然後將粉末在熱水中浸泡壹會兒再聞；嚼碎嘴裏的軟粉，嘗壹嘗。質量好的粉末具有正常的氣味和味道，沒有任何異味。質量差的粉末無味或略有臭味。
蘑菇肉絲炒米粉
材料:香菇3個，香蔥(切成2塊)，肉末1/4杯，方便米粉1包。
調料:鹽半茶匙，醬油4茶匙，油4茶匙。
做法:1，香菇泡壹夜，瀝幹，切條。米粉飛散瀝幹。
2.將肉末、香蔥和蘑菇炒至八成熟，備用。
3.炒鍋燒熱，放油，倒入米粉略炒，放入肉末等配料，加入調料炒勻。
吃的時候放微波爐裏，中火加熱4分鐘。
備註:1。普通方便米粉無需預泡即可購買，節省加工時間。2.用微波爐加熱時，用濕的廚房紙巾蓋住飯盒，以保持食物的溫度。