新西伯利亞(俄語:новосибирск)是俄羅斯城市，始建於1893。在行政上，新西伯利亞是新西伯利亞(новосибирскаяоблас).這個城市有許多工廠，還有壹些俄羅斯最好的大學、博物館和劇院。
面包罐頭千篇壹律的時代早就過去了，當代的俄羅斯食品也沒有想象中的那麽粗魯。現代與傳統在這裏交融，歐式烹飪與俄羅斯菜譜碰撞，山野風味的新鮮食材就是那種美味。壹份完整的俄羅斯料理在構成上與西餐相似，包括開胃菜(沙拉)、湯、主菜、甜點等。菜肴在地板上供應。
也許人們習慣於認為這種用餐順序和餐桌禮儀是純法國式的。事實上，直到19世紀初，主流的法國服務就像中餐壹樣，所有的菜都壹起上。後來沙皇俄國駐巴黎大使極力推廣俄國的壹盤盤上菜的服務，希望菜肴以最美味的狀態提供給顧客，舊式的法式服務被淘汰，甚至給法國美食帶來了壹次革新。
要知道，俄羅斯的服務是西餐禮儀的鼻祖。在海外傳播最廣的俄羅斯美食是紅蔬菜湯，也就是我們所說的羅宋湯，但在中國大部分版本都沒有甜菜，換成了西紅柿，完全是另外壹回事。真正的紅菜湯要保持甜菜的亮紫色，湯底要用牛肉熬制，撒上新鮮的蒔蘿葉，最後澆上壹勺酸奶油。