客家菜是粵菜三大菜系之壹，與粵菜並駕齊驅。由於客家人祖上來自北方，客家菜口味比較重，烹調精良，接近北方菜，所以客家菜不僅廣東人喜歡，也受到很多北方食客的喜愛。比如大家熟知的鹽水雞，客家釀豆腐，紅燒肉，都是大家熟知的客家菜。但這些菜很受歡迎，不僅是客家餐廳，很多粵菜、潮菜也有，所以味道有些不壹樣，很難體現正宗的客家菜。
要品嘗正宗的客家菜，應該嘗試壹些其他餐廳沒有的客家菜。因為選料的原因，這些菜沒那麽多人做，所以吃起來比較正宗。
正宗的客家菜首先講究的是天然食材。客家人來自美麗的河源。新豐江水庫和東江水為客家菜提供了正宗的材料，做出來的菜自然好吃。
去年開業的嘉田客家餐廳，位於深圳福田水圍村。據說它的壹個主人原來是個廚師，很能幹。
客家人講究客家菜的選擇和做法。
酸菜燉黑鯧魚。所選鯧魚來自東江上遊的新豐江水庫。從巨大的水庫裏養出來的鯧魚有七八斤重，在深圳真的很難見到。其肉質比普通鯧魚更新鮮，更有質感，是河鮮中不可多得的美味。
蝦是客家菜的主菜之壹。當然，妳不能不吃它。《嘉田客家情》裏的紅蔥蝦，是河源的野生蝦。壹般蝦比較大，但是很難吃。野蝦不大，蔥爆炒，味道鮮美。還便宜，打八八折，可以說實惠。