壹、麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥、蒜、姜、蔥、糖、鹽、料酒。
工作方法
1.提前準備好原料，把小龍蝦用刷子刷在頭尾淤泥多的地方，然後用清水浸泡10分鐘。
2.將洋蔥切成段；姜蒜切片；洋蔥切片；將幹辣椒切段；鍋內熱油，將火鍋底料、豆瓣醬炒至紅油，再放入花椒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、蔥姜片炒香。
3.將輔料翻炒，然後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，再倒入料酒翻炒均勻繼續烹飪(10-15分鐘)。
4.烹飪前撒糖和鹽調味。
二、啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦，辣椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽。
工作方法
1:將小龍蝦用清水浸泡去除泥沙，反復沖洗，用牙刷清洗蝦體去除汙垢，剪去蝦須，擰去蝦尾中部，去除蝦腸。
2:大蒜、生姜搗碎，辣椒、泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油，放入蒜、姜、泡椒翻炒至蝦仁變紅，倒入壹瓶啤酒，蓋上蓋子煮約15分鐘，放入胡椒粉，放入適量鹽翻炒，中火收濃湯。
三、酸菜小龍蝦
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、醬油、油、桂皮、姜、蒜、香菜、八角、香葉。
練習:
1.把龍蝦的頭尾部分抓回來，用刷子刷幹凈。
2.取出酸菜切塊，大蒜切段，生姜切片備用。
3.熱鍋倒油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒至微微變紅。將半瓶啤酒、兩勺醬油、三顆冰糖、壹把辣椒和半碗酸菜汁倒入鍋中。
5.然後倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘，然後轉小火，不蓋鍋蓋煮6分鐘左右，然後上小龍蝦。
第四，炒小龍蝦
材料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽
工作方法
1.準備好原料，小龍蝦清洗幹凈。
2.燒熱油鍋，爆香蔥、姜和蒜。
3.加入小龍蝦，加入料酒翻炒兩三分鐘。
4.加入少許水、鹽和雞精，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘，直到小龍蝦全熟，鮮美多汁的小龍蝦就做好了。