生菜熱量低，在提倡苗條身材的當今世界，受到人們的喜愛。生菜的主要吃法是生食，是西餐蔬菜沙拉的主菜。洗好的萵筍葉放在涼菜裏，再配上其他顏色鮮艷的蔬菜或肉類、海鮮，就是色香味俱佳的沙拉。用樹葉包裹牛排、豬排或豬油炒飯也是壹種廣泛使用的吃法。此外，肉類、禽類等以肉類為主的濃湯，將生菜放入餐桌，立即煮開，也算是極好的湯。總之，生菜的吃法多種多樣，妳可以根據自己的口味來烹飪。
(A)生菜的“模式”是什麽？
對於生菜這種普通的菜來說，有很多種吃法。
步驟1最簡單——生生菜蘸醬和炒生菜並列入圍。生菜利水，促進血液循環。這種吃法最簡單，也相當健康。事實上，相比生生菜，用少許油炒過的生菜更容易被吸收。
第二步是預防疾病的最佳方法——當然是用大蒜炒生菜，既能補充維生素C，又能利用大蒜的殺菌力給身體威風，讓細菌無處藏身。此外，對腹部冷痛、痢疾、腹瀉、肺結核、百日咳、感冒、瘧疾等疾病有壹定的食療作用。
第三步最美——在中華美食中，有花落巢的傳統。我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，配上日式醬油，做成清爽的沙拉，味道鮮美，花香四溢。
第四步最美味——生菜富含水分，所以可能有人會覺得吃生菜吃起來像嚼蠟。但是蠔油(選擇素食蠔油)來了，就不壹樣了。生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，酥脆可口。蠔油生菜不僅具有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育、抗衰老的作用，還具有利尿、活血、抗病毒、防治心臟病和肝病的作用。
第五步是最完美的——如果用另外兩種原料搭配生菜，那麽壹定要選香菇和豆腐，用豆腐可以清肝利膽，滋陰補腎，美白肌膚，減肥健身，而用香菇可以健脾益氣，效果非凡，脂肪極低。
第六步是最奢侈的，也是最重要的。其實這道菜做起來挺簡單的，只是用料稍微復雜壹點，就是用蒜苗炒，熏制，壹點素肉丁，彩椒，還有炒好的松子，再用萵筍葉包起來。
生菜是壹種多葉蔬菜，俗稱葉生菜。市面上的生菜有兩種，壹種是散葉生菜，壹種是結球生菜。散葉萵苣的葉子直立散開，球根萵苣的葉子裹成壹團。
(2)生菜的常見食譜
步驟1蠔油生菜:
原料:生菜600g，蠔油30g，清油60g，醬油10g，糖10g，料酒20g，胡椒面1g，鹽1g，水澱粉10g，味精3g，香油5g，湯適量。
練習:
①將生菜的老葉去掉，清洗幹凈。鍋裏放水，加鹽、糖、油，燒開後放菜，翻面倒出，壓幹後倒入盤中；
②勺中放油，放入蒜頭翻炒，放入蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯汁，燒開後勾芡，淋上香油，淋在生菜上。
有壹個簡單的方法:
生菜切塊，鍋底放少許油，炒少許蔥花。將生菜快速翻炒，加鹽，在水出來之前出鍋。
鍋底放油，放入蠔油和蒜末翻炒，然後淋上生菜。
萵筍和蠔油之所以用不同的鍋炒，主要是為了防止萵筍炒久了出來，可以保持萵筍的水分和營養。...
蠔油生菜的其他做法:
(1)將生菜放入水中焯壹下，然後取出放在盤子裏。
(2)另起鍋，放少許油，放下蒜，翻炒至出香味。
(3)此時倒入蠔油，糖(多壹點)，鹽少許，加水少許，勾芡。
把它倒在生菜上就行了
餐廳都是這樣的。我自己做。壹模壹樣。不能油炸。不會脆的。
生菜沙拉:
(1)生菜洗凈，撕成適合入口的大小；芹菜被刮去外部和根部的老纖維，並縱向切成較細的條。
(2)胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細條；黃瓜洗凈，切成條狀。
(3)將蘋果、獼猴桃和火龍果去皮，切塊；番石榴去籽後切成塊。
(4)將所有處理好的果蔬放在壹個盤子裏，加入少許玉米粒，最後淋上千島沙拉醬。
富含纖維，有助於消化，晚餐時端上壹大盤。甜甜的水果原味會讓妳壹整晚難忘。
混合生菜:
(1)將萵筍去根去老葉，用涼開水洗凈；
(2)控制水質凈化，用頂刀切成3.5厘米長的段；
(3)在芝麻醬中加入少許鹽和適量水，攪拌均勻；
(4)將切好的生菜放入盤中，然後將芝麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油混合均勻；
(5)澆在萵筍葉上，食用時拌勻。
簡單拌生菜:將生菜洗凈，切成小塊。放入小盒中，加入醋或醬油、油和鹽等。攪拌均勻，盛出，或者直接在盒子裏吃。
生菜絲:
材料:豬肉餡300克，調味料A(醬油1/2湯匙，酒1/2湯匙，澱粉2湯匙)。將洋蔥和慈姑各切成1杯，4個幹蘑菇和綠蘑菇。
豌豆3湯匙，生菜2棵，米粉60g，調料B (1湯匙醬油和水，1湯匙澱粉，鹽和香油，胡椒粉少許)。
練習:
(1)用調味料A腌制肉餡..
(2)幹香菇切絲，洋蔥和慈姑切碎，萵筍葉洗凈。
(3)燒熱油鍋，幹煸米粉，控油後裝盤。
(4)鍋中加入3湯匙油，燒熱，放入蔥、香菇、肉末、慈姑，大火翻炒，待肉熟後放入豌豆、B調料，放入米線盤中。
(5)將拌好的3、4用萵筍葉包裹食用。