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肯德基如何確定目標市場戰略

任何組織都處於壹定的內外部環境之中,都不可能脫離開環境而生存,環境的變化對企業的影響是復雜的,它不僅給企業的生產經營活動帶來制約和生存威脅,也會為企業創造發展的機會。肯德基就抓住了這壹機會。

1、隨著人民生活水平的不斷提高,人們越來越註重飲食中的營養成份,雞肉不僅含有豐富的蛋白質,且味香肉嫩,而且全世界“差不多所有地方的人都吃雞肉,而很多國家的人卻不吃牛肉”,這壹機會為肯德基占領本國市場直至後來打入國際市場帶來了巨大的優勢。

2、由於科學技術的進步和人民生活節奏的加快,肯德基炸雞及其快餐業既保證營養可口,又節省時間勞力的飲食特點受到了廣大人民的青睞。這壹特點也為公司的發展帶來了優勢。

3、市場競爭的導向:肯德基炸雞發明於30年代的美國,發明人是哈蘭德·山德士,肯德基從興起至今,已經歷過四次轉賣,而每次轉賣帶來的資本的擴大和人員、技術力量的充實為肯德基的順利發展奠定了可靠的基礎,並為公司的發展帶來了強大的競爭優勢,使公司能在激烈的市場競爭中站穩腳跟並不斷發展壯大。

4、卓越的領導和管理藝術。在案例描述中,兩個主要的公司領導值得我們觀註:邁克爾邁爾斯,和托尼·王。其中邁爾斯成功地完成了Hcublcin公司的翻身仗。邁爾斯被授權主管全球範圍的戰略轉變,他的戰略最核心的內容是在選擇菜譜,提供優質的產品,服務及清潔衛生(QSC)的決策等方面重新回到當初辦店的基本宗旨上來,並由以下活動來支持這壹戰略的實施:壹個新的職工系列培訓計劃,不定期抽查公司自己擁有的分店及特許經銷分店和壹個新的“我們烹調雞肉的方法最科學,風味最獨特”的產品宣傳計劃。這壹戰略目標的制定和實施給肯德基帶來了新的機會和生命,使其渡過了困難時期,重新走向發展的道路。另壹個典型人物是肯德基公司東南亞地區副總經理托尼·王,他不僅是壹個冒險家,還是壹個實幹家,他把在中國開發肯德基炸雞這壹事業當作是對他個人的挑戰,把在中國建立第壹個西方風味快餐店的機會視作壹個歷史性的機會。在他對東南亞地區及後來打入中國的肯德基業務經營中,我們不難看出他的出色的管理才能和超人智慧以及對事業的執著精神,尤其在打入中國市場這壹使命中,從開始了解中國歷史、文化背景、風俗習俗,到公司的選址、找合夥人、簽約,到最終的開業經營,我們都不難看出:決策過程的規範、戰略目標與行動的壹致性和企業家的精明和韌性。在復雜多變的內外經濟條件下,企業的生存和發展與企業家的決斷、魄力、意誌和領導藝術是分不開的,肯德基的成功就充分說明了這壹點。

5、特許經銷的經營方式:所謂特許專營是獨家經營的種類之壹,廣泛應用於快餐、軟飲料、餐館、汽車旅館、汽油、汽車等行業。在特等專營中,特許人與被特許人簽訂合同,規定特許人在壹定條件下準許被特許人用特許人的商標、牌號經營業務、生產或推銷該商品牌號的商品。對特許人來說,特許專營關系可為自己生產的產品提供銷路和生產廠家,從而以最小的投資獲取最大的市場份額

出讓特許權曾經為肯德基在國內業務的發展中起了主要作用,這壹方法在國際業務的擴展中也發揮了巨大作用。這種方式可以有效地避免政治風險和文化差異,還可以用很少的投資確保壹定的固定收入,從而大大增加了現有股本金的盈利率。在肯德基的發展史中,我們不難看出,出讓特許權這壹方式起了重要的不可忽視的作用。

6、成功的4P組合:

成功的企業離不開4P組合――產品(product)、價格(price)、渠道(place)及促銷(promotion)這四種因素的有機結合,因為許多企業經營不佳的原因並非是因為沒有好的產品,而是這四種因素的組合出了問題。而肯德基公司在這四個方面都是無可挑剔的。

產品――高質量、獨特品味的炸雞、飲料。雞肉出自生長期才6周的小雞(第七周生長最快),飲料的溫度保持在4-6℃(多次品嘗的結果是此溫度飲用口味最佳)。

價格――表面看來似乎價格較貴,但從產品整體含義來看,其優雅舒適的環境,熱情周到的服務,高品味、高檔次的享受……,顧客的滿意已遠遠超出了對此價格的憫惜。

渠道――肯德基的營銷網絡遍及世界各個國家地區,僅中國就有幾十處分店,人們可以很方便地享受就餐,而且分店的增加都在高質量、高服務水準的保證之下。

促銷――針對白領階層和兒童兩大主消費群體,戰略目標明確,促銷也非常成功,如店內設有兒童樂園,為顧客舉辦生日宴會,贈送禮品以及舉辦各種特色的娛樂活動,使顧客留連忘返。成為熱心的常客。肯德基4P的完美組合,正是其英明的戰略決策和管理水平的最佳體現。