材料
毛豆腐250g，鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g。
工作方法
1.鍋裏放油煎好的韭菜和姜。
2.倒入豆腐，加入魚子醬，攪拌均勻。
3.加水後加鹽
4.擰緊壹些湯，加入油菜絲拌勻。
炒青蒜豆腐
材料
老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，糖，幹辣椒，姜絲。
工作方法
1.豆腐切成2cm見方的塊，青蒜切成大斜塊備用；
2.將豆腐放入鍋中炸至兩面金黃，再將豆瓣醬、幹辣椒、姜絲用剩余的油小火翻炒出香味；
3.加入豆腐塊，攪拌均勻，加入適量水，以材料1/2為準；
4.加入壹勺醬油和壹勺糖。大火燒開後，轉中火勾芡湯汁；
5.最後加入青蒜翻炒10秒。
技巧
可以買現成的炒豆泡代替，這樣會節省炒豆腐的時間；也可以將豆腐切塊，放入開水中，加壹勺鹽焯壹會兒，這樣可以防止豆腐破裂，特別適合煎燉。
炒蘑菇豆腐
材料
豆腐1塊，香菇8個，豆瓣醬1勺，甜面醬1勺。
工作方法
1.豆腐切小條，香菇切條；
2.鍋中放油，將豆腐煎至兩面焦黃，取出控油備用；
3.炒鍋放少許油，放入甜面醬，炒豆瓣醬，倒入香菇，炒勻，如果炒鍋幹了放少許水；
4.最後加入豆腐，略炒上色，即可食用。
豆豉烤豆腐
食譜介紹
這是家裏醬油不足時做的菜。
材料
老幹媽豆豉，海鮮醬，豆腐
工作方法
1，三小片嫩豆腐切片，油煎，兩面焦黃。因為妳用的是嫩豆腐，所以要小心處理，呵呵。
2、放壹勺海鮮醬，壹勺老幹媽豆豉，不加鹽和糖，以上兩種調料就夠了。出鍋前放蔥，多放蔥。