涼拌黃瓜怎麽做脆爽？

01黃瓜不脆的原因:黃瓜原料不新鮮，內部經過棉花浸泡或腌制時間過長。如果黃瓜是老黃瓜，壹定要去籽去皮。如果發生氣蝕，最好不要用它們做材料。如果黃瓜很嫩，很容易變軟，壹點也不脆，就像放在冰箱裏時間長了被腌制壹樣。如果把這種黃瓜當涼拌菜，不僅不好吃，還真是浪費調料。如果黃瓜腌制時間過長，不加糖，容易導致微生物分解黃瓜中的營養成分，也會導致黃瓜不脆。

02黃瓜不好吃的原因:腌制時間太短或者調料混合不均勻。黃瓜是壹種非常美味的蔬菜。壹般來說，壹根正宗的黃瓜30分鐘內就能入味。如果剛吃完涼拌就吃，那就是黃瓜絲了，不好吃，因為腌制時間太短。當然還有調料本身的問題。如果不把涼了的黃瓜充分攪拌，放在高溫的地方，也會導致黃瓜無味腐爛。

03紫蘇涼拌黃瓜做法調料是三片紫蘇葉，壹根黃瓜，幾個幹海椒(可以根據自己的喜好決定，有的喜歡辣的不喜歡辣的，但是壹定要用這個料)，還有三粒蒜籽，不適合太多，因為蒜籽的味道比較濃。先將材料清洗幹凈備用，紫蘇類蔬菜切碎，大蒜籽切碎，黃瓜切絲。三種材料充分攪拌後，加入適量的鹽、醬油、蒸魚醬油、陳醋和壹些糖，再次充分攪拌，然後用保鮮膜密封，放入冰箱。半小時後，味道會更好。

04剁辣椒和酸辣黃瓜這是壹個超級簡單的偷懶方法。首先，將黃瓜去皮，切成小條。然後把香菜和洋蔥切成小塊備用。最後將以上三種材料合二為壹，加入適量剁椒、陳醋和少許糖，調勻，密封，放入冰箱腌制半天，壹根涼拌黃瓜就做好了！