努爾哈赤在清朝從關外進入中原後，不僅保留了明朝國宴的菜肴，還把關外的野味和傳統美食帶了進來，相當於各種技術的融合，使各種菜肴的水平達到了頂峰。很多皇帝都有各種禦用廚師，有時還會邀請不同地區的名廚在宮中烹飪。滿漢全席記載的菜肴有108道，北方有54道，南方有54道。
據史料記載，皇帝的日常原料是:？菜肉二十二斤，湯肉五斤，豬油壹斤，羊兩只，雞五只(當年雞三只)，鴨三只，大白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜十九斤，蘿蔔六十個，水蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜壹個，大頭菜五個，空心菜幹五個(六。除了這些，還有各種主食等等。菜單裏的分量很驚人，但是皇帝不是每道菜都吃，可能連壹口都沒吃。
電視劇裏經常有妃子勸皇帝吃飯？既有雨露？不要拿起妳最喜歡的食物超過三次。菜太多了，連皇帝都吃不完。
飯傳之前會讓皇帝看壹下吃什麽，哪些菜放在哪些凳子椅子上，很復雜。皇帝吃的所有食物也都有記載，比如康熙的？底檔？通過比較檔案中皇帝每天吃的食物的重疊項目，我們可以推斷出皇帝的不同口味。
經過研究發現，康熙最愛吃的食物所用的原料主要是東北產的各種動物肉和羊、雞、豬肉。乾隆皇帝喜歡吃燕窩、蘇州菜、盆菜、素菜，不喜歡魚做的菜。而且乾隆皇帝註重養生，平時很註重搭配。他因吃鴨子而特別出名。光緒皇帝喜歡吃魚翅、海參、海蜇等海鮮菜肴。但在春節期間，皇帝最重要的壹餐是在大年初壹的清晨吃幾個餃子，這預示著吉祥的壹年。