壹、蘿蔔餃子餡的做法
制造原材料
主料:全麥面粉(600克)和蘿蔔(800克)。
輔料:平菇(鮮)(80g)蝦米曲(35g)。
調料:蔥(35g)、姜(12g)、鹽(8g)、雞精(3g)、白糖(5g)、白胡椒(3g)、香油(10g)、動物油(50g)。
加工技術
1.蔥、姜洗凈切末備用；蘿蔔洗凈，切絲，焯水，過涼撈出，剁兩次，擠出水分；將平菇洗凈，切碎，瀝幹水分；將蝦浸泡，切碎備用。
2.將主要加工材料放入鍋中，加入蔥花、姜沫、鹽、雞精、糖、白胡椒粉、色拉油、動物油，攪拌均勻，形成餡料。
3.小麥粉加水合成面糊，小火煨約65，438+0小時，揉透，展開成條，分成小劑量重約65，438+00克，逐壹壓平，搟成邊緣薄、中間略厚的環形餃子皮，裹入餡料，揉成生餃子。
4.將水倒入鍋中，燒開後，將生餃子分散放入，邊下用勺子輕輕推動，煮2分鐘。餃子上來的時候蓋上蓋子，不用燒開就用水煮，燉4、5分鐘，倒入少量冷水，再煮開後倒入冷水，煮到餃子熟。
加工工藝提醒
蝦皮是蝦米樂；色拉油就是芝麻油。
第二，所含的營養成分。
熱值(2839.97大卡)；
蛋白質(93.70克)；
人體脂肪(70.97克)；
碳水化合物(482.25克)；
膳食纖維(24.09克)；
維生素D(D(52.01mg)；);
胡蘿蔔素(203.20毫克)；
煙酸(1.87mg)；);
維生素B2 (0.86毫克)；
煙酸(18.08mg)；);
維生素C(C(175.23mg)；);
維生素E(2536.13毫克)
鈣(689.96毫克)；
磷(1633.88mg)；);
鈉(5619.75438+0毫克)；
鎂(535.99毫克)；
鐵(30.14mg)；);
鋅(14.37mg)；);
硒(66.13mg)；);
銅(3.83毫克)；
錳(11.18mg)；
鉀(2824.41mg)；);
碘(17.40mg)；);
維生素B 26 (0.04毫克)；
泛酸(0.14mg)；);
葉酸片(19.60mg)；);
維生素B12 (2.45毫克)；
膽固醇(230.25毫克)；
第三，食譜相互矛盾。
蘿蔔:蘿蔔不宜與胡蘿蔔、橘子、柿餅、人參、高麗參同食。
蝦米音樂:1。吃龍蝦禁止攝入大量維生素C，否則可轉化為三價砷，可致死；
2.不適合和生豬肉壹起吃，會損傷精子；
3.忌與羊肉、雞胸肉、魚子、鹿肉、冬瓜同食；
4.忌糖；果汁和蝦差不多，壹起吃會拉肚子。