健康芹菜胡蒙布土豆絲
食譜介紹
這道菜清火養生效果極佳。芹菜的根和葉都保留了下來，芹菜有很好的去火降血壓的功效。
土豆富含鉀。經常吃土豆對心臟特別好。體內鉀含量充足可以防止心臟驟停。
紅辣椒含有豐富的內啡肽，具有安神解郁的作用。
雖然是素菜，但是營養價值極高。
材料
400克芹菜
兩個土豆
紅辣椒，2個胡蒙和半根鹽。
大蒜和生姜適量
工作方法
1.用刷子將芹菜根部清洗幹凈，刷掉泥土，然後將芹菜清洗幹凈。芹菜的葉子和根不要去掉，都可以吃，去掉老黃葉就行了。
2.將鍋裏的水燒開，然後將芹菜切段，放入熱水中。焯2分鐘，然後撈出過冷水，再瀝幹水分備用。這芹菜不咬人。
3.土豆切片，胡夢蔔。芹菜飛過水後再切，這樣澱粉不會因為過早切而變紅。
4.用熱油炒蒜和姜，然後加入土豆絲，小火翻炒。不要放水，慢慢炒就好。
5.當土豆絲7分熟時，放入辣椒絲，土豆通過辣椒本身提供的水，然後繼續炒。
6.土豆絲變透明基本熟了，再炒芹菜，加鹽調味即可食用。
技巧
土豆絲不要泡，芹菜好了再切。因為土豆絲加水後大量微量元素流失。不用擔心油炸。小火少油慢炒。會很糯。第七層熟了，加入紅辣椒就相當於提供了水。