1.將蘿蔔反復搓洗幹凈，去除根部和頭部,用刀將蘿蔔皮片下來，片的時候要稍帶些蘿蔔肉不要太薄了
2.將片好的蘿蔔片再切成絲
3.放入碗中調入鹽後攪勻，腌制15分鐘
4.腌好的蘿蔔絲會出汁，將汁擠掉不用
5.擠掉汁的蘿蔔絲中加入米醋，拌
6.再加入糖拌
7.鍋中倒適量油，油熱後將花椒爆香
8.將拌好的蘿蔔擺入盤中，上面撒上芝麻
9.將剔掉花椒的熱油澆在蘿蔔上即可。
菜譜小貼士:
1、用鹽提前將蘿蔔皮腌制壹會，會更入味。
2、喜歡吃辣的加點辣椒油，味道更好。
3、蘿蔔皮現吃現拌最好，口感會很脆。
4、蘿蔔肉也可以用來涼拌，燉湯配菜都很棒哦。
胡蘿蔔皮可以吃，胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃胡蘿蔔前喜歡把皮削去，殊不知這樣壹來，胡蘿蔔的營養精華——胡蘿蔔素被丟掉了。
日本食品研究協會專家指出，胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有透明薄薄壹層，去皮吃胡蘿蔔等於丟棄了多數胡蘿蔔素。專家提示，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油長時間烹炒，也會造成胡蘿蔔素大量損失。
每100克胡蘿蔔皮中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(蘿蔔皮素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。