壹、油菜雞蛋的做法
油菜蛋是壹道菜，主料是油菜和雞蛋，輔料是生粉、雕花、姜末、蒜片、香油、雞精。
工作方法
1.油菜洗凈，切段，姜切末，蒜切片備用。
2.雞蛋被攤開以備後用。
3.將油燒熱，放入姜末蒜片炒香，放入油菜翻炒，放入雕花，放入鹽，將雞精倒入水澱粉中，最後將香油倒出鍋。
二、油菜炒雞蛋的步驟
1.準備材料。
2.將油菜洗凈，切成段。
3.將雞蛋打入碗中，加入半勺鹽，攪拌成蛋液。
4、熱鍋入油，入蛋液。
5.蛋液膨脹後，用鏟子鋪開。
6.加入油菜籽。
7.加入半勺鹽，炒兩三分鐘。
8.加入半勺雞精，攪拌均勻。
三、油菜籽炒雞蛋
1.蔬菜洗凈，切成2厘米的片。
2.2雞蛋加1小勺鹽打散。
3.鍋中倒入少量油，加熱後倒入蛋液。
4.攪拌雞蛋。
5.加入油菜，翻炒壹會兒。
6.倒入1湯匙料酒，將油菜炒至變軟，加入少許鹽調味。
7.非常清淡適合夏天吃的素菜~
技巧
油菜不需要炒太久，炒到變軟就可以了。
四、油菜炒雞蛋的做法
1.將油菜去根洗凈。
2.把水放進鍋裏。水開後倒入油菜中，取出。
3.將焯過的油菜切成條狀。
4.把雞蛋倒進碗裏，然後打碎。
5.鍋裏放油，燒熱油，倒入雞蛋翻炒，直到雞蛋凝固變成金黃色。
6.另起鍋，放油，油熱後倒入油菜，翻炒片刻。
7.倒入炒雞蛋，加鹽翻炒片刻。