韓式高麗參烤鰻原料:高麗參粉2勺、1?鰻魚、3瓣蒜、1片姜、1勺辣椒、50g姜、10片落葉。
調料汁:高麗參精華1炒勺、醬油壹杯、水酒三勺、糖五勺、米酒三勺、姜1片、蒜10瓣、蔥1根、蔥1根、鱔魚骨頭湯2杯。
練習:
1.用幹抹布把鱔魚水擦掉，然後把人參粉均勻地撒在上面。
2.鱔魚頭、骨頭、內臟加蒜、姜、胡椒粉，熬出鱔魚骨湯。
3.在鱔魚骨頭湯中加入醬油、水酒、米酒、糖和蒜、蔥、姜和蔥絲，制成煎鱔魚的調味汁，然後加入高麗參提取物，攪拌均勻。
4.鱔魚煎壹次後，抹上調味汁，再煎壹次。
5、將炸好的鱔魚切成段，放入姜末，放入盤中。
烤鰻蛋卷主料:生雞蛋6個，烤鰻多條。
練習:
1，生雞蛋、老母雞湯粉、白糖調味放鹽，撒上備用。
2.將烤鰻切成粗條備用。
3.在炒鍋裏均勻抹壹層油，中火烤。
4.將少量蛋液放入煎鍋，用美食筷子打圈攪拌，防止糊底燒焦，放壹些烤鰻條在壹邊。
5.用炒勺把雞蛋翻在壹邊，然後加入壹些蛋液，打圈攪拌然後從壹邊翻過來。
6、可以滾幾次。
7.用竹簾塑型美化蛋卷。
8.冷藏成型後，切片，擺盤。
蜜汁味主料:350克幹鰻魚。
調味品:米酒1湯匙、醬油15湯匙、白糖(黃)15湯匙、白胡椒半茶匙、姜水1湯匙、純蜂蜜3湯匙、芝麻。
練習:
1.將幹鰻魚洗凈，用溫水浸泡2小時。
2.將魚切塊，加入紅糖、醬油、白胡椒粉、姜水、米酒，腌制20分鐘入味。
3.將鱔魚撈出，剩下的汁用文火煮，做成醬備用。
4、小烤箱，蛋糕模鋪錫箔紙，鰻魚段放在上面，190℃烤8-10分鐘(中間壹定要經常翻面，抹幾次醬)。
5、取壹小碗，放入純蜂蜜，將烤鰻倒入小碗中，加入適量芝麻，拌勻。
日本鰻魚，鰻魚醬油，紅姜片和生菜。
(1)將新鮮鱔魚釘在木板上，用刀從背部切開，去除內臟和骨頭，清理幹凈，用熱水燙鱔魚皮，刮去皮上溢出的白色分泌物，清理幹凈。
(2)將洗凈的鰻魚切段，蒸約10分鐘。
(3)蒸好的鱔魚冷藏後，用縫衣針沿著裏脊和魚的中間串出來，然後放在爐子上烤至魚呈橙黃色，塗上鱔魚醬油三遍，烤至鱔魚油油黑褐色。
(4)將鱔魚放入鍋中，用生菜和紅姜片裝飾。
烤鰻原料:鰻魚壹條。
輔料:醬油、白糖、甜紅酒(進口超市有專賣店的烤鰻醬也可以)、食用油、熟芝麻。
1.去除內臟後，將鱔魚洗幹凈，切下雙面鱔魚再切成長片，放入炒鍋中，燒開蒸約10分鐘後撈出。
2.將醬油、白糖、甜紅酒倒入鍋中加熱，熬成濃稠的醬狀即可保存。
3.提前把錫箔紙埋在蛋糕模上，然後放入兩邊都有醬汁的鰻魚段，移入電烤箱200度烘烤。
5分鐘內取出，再次均勻抹上醬汁，再烤5分鐘後取出，放入盤中，撒上熟芝麻。
註意實際操作。鰻魚味道鮮嫩，營養豐富，有“水中人參”的美譽。選購時，應選擇深藍色和肉色。
質量硬，尾端細節清新。