合理的膳食計劃要用食譜來完成，計劃中各種食物的周消耗量要在食譜中有所體現。采購員要按照菜譜的要求購買食物，廚師要按照菜譜上規定的花樣和各種原料的數量來制作飯菜，這樣才能保證計劃的實施，讓孩子得到應有的營養。
幼兒園定量食譜的制定
幼兒園膳食營養是衡量幼兒園辦學質量的重要指標之壹。為兒童提供全面、均衡、適宜的膳食，是制定合理的“兒童膳食”的重要措施。
“全面”是指食物中各種營養素的全面供給——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維；“平衡”是指能量與各種營養素、營養素的比例適當。“適量”是指各種營養素的量既不不足，也不過量，孩子能接受。
擴展數據:
根據《中國居民膳食指南》和《兒童日常膳食營養素推薦攝入量標準》，根據人體生理需要對熱能和各種營養素攝入的要求，編寫了入園食譜。以達到合理營養的目的，促進孩子健康成長。
《幼兒園食譜》是每周均衡飲食的科學配方，可以滿足幼兒對能量和各種營養素的需求，包括食物種類、數量、用餐時間和烹飪方法。
均衡的飲食可以供給兒童生長發育所需的各種營養素，按比例保證兒童每天攝入的營養素。充分發揮各種食物的營養功效，提高生理價值和吸收利用率。
參考來源:百度百科-幼兒園四季食譜帶量
中國居民膳食指南-學齡兒童膳食指南核心信息