全家福菜是海南人婚禮最愛吃的壹道菜，尤其是海南文昌人辦酒席，第壹道菜就是“全家福”。全家福其實就是壹道拌菜，用了十幾種食材。菜肴特點:配料齊全，色澤鮮艷，風味獨特，味道鮮美。
海鮮食材主要是魷魚幹、蝦幹、鮮新對蝦、鮮魷魚。肉類原料包括香腸、豬皮、雞胗和瘦肉。蔬菜包括幹蘑菇、腐竹、木耳、豌豆、芹菜、竹筍、辣椒、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔。幹果主要有花生和腰果。
制作起來很簡單:將上述主料和輔料準備好後，先將冬筍放入開水鍋中煮五分鐘左右，然後取出，切成柳片，再將豆筍切成壹寸長，然後將木耳洗凈，撕成骨牌片，將雞胗和肝臟切成薄片，將墨魚切成壹寸見方的薄片，將丸子和蛋卷扣入蒸籠蒸熟，上菜時再取出。
歷史淵源
據說公元前200多年，秦始皇聽信丞相李斯的讒言，焚書坑儒。無數史書被焚毀，數百名儒生被活埋。有的儒生被活埋了還沒死，真是幸運。他們夜裏醒來，偷偷溜出坑，躲在山裏。
其中壹個名叫蔡芳的儒生逃了出來，在山裏躲了幾天。他餓極了，晚上悄悄回到家裏，妻兒見面百感交集。為了生存，蔡芳不得不再次含淚告別妻兒，過著流亡生活。幾年後，秦始皇駕崩，秦二世登基，蔡芳高高興興地回家了。
誰知兩年前家鄉發生了壹場罕見的洪水，老婆孩子都不知道住在哪裏。蔡芳感到悲傷和憤怒，覺得獨自壹人活在世上毫無意義。還不如死了，於是他跳進了滾滾的河裏。碰巧壹個漁夫路過這裏，救了他。
漁夫對他說:“前年發大水的時候，我救過壹個少年，也叫方。我看他老實誠懇，就把他當女婿了。”漁夫把蔡芳帶到了他的家。當蔡芳見到漁夫的女婿時，他立刻認出他就是他到處尋找的真正的兒子。父子倆痛哭流涕。
在漁夫的全力幫助下，蔡芳發現他的妻子和女兒再次流落街頭。為了慶祝他們壹家的死裏逃生和幸福團聚，漁夫特意請了壹位知名廚師為方家做了壹頓豐盛的家宴。
廚師煞費苦心地為他們做了壹道名為“全家福”的菜。村民吃了之後贊不絕口，流傳甚廣，後來傳入宮廷，成為宮廷名菜。“全家福”意味著家人團聚、幸福和好運。