夏天可以用冰箱凍冰塊的冰塊模具，倒雞湯放冰箱冷凍。
做飯的時候，需要肉湯。取出冰塊模具，取出幾塊解凍。
以上巧存雞湯的方法和夏天凍冰塊的原理是壹樣的，用起來非常方便，比超市買的湯安全多了。試試看。總結壹下雞湯保存的妙招:把燉好的雞湯倒入冰箱裏備用的冰塊模具裏冷凍！
如何燉壹鍋好吃的雞湯
1，溺水問題:有人說要燉雞湯，要溺水。其實不然。做法:涼水時將雞肉放入砂鍋。大火燒開後，撇去浮沫和油少許，加入少許料酒和姜蔥，然後將湯煨爛，加鹽。雞塊壹定不能焯水，因為焯水加熱，其營養成分會受到不同程度的破壞，雞肉的鮮味也會喪失，而雞湯講究的是湯的鮮美營養。
2、雞肉的選擇:活雞宰殺，買回後，要放入冷凍室冷凍3~4小時後，再取出解凍燉煮。這和酸肉的原理是壹樣的。讓肉從“僵化期”“腐敗期”過渡到“成熟期”。這個時候肉質最好，燉肉明顯香嫩。
3、鹽的知識:燉雞如果先加鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。這是因為:鹽煮久了會和肉發生反應，把肉裏面的蛋白質鎖住，湯就淡了，雞肉就不會爛了。鹽法是將燉好的雞湯冷卻到80到90攝氏度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。
4、調料搭配:燉雞不要放花椒、大料、茴香等重香料。雞肉本身含有谷氨酸鈉，加熱後可以自行產生美味。做雞湯的時候，只需要放適量的鹽、蔥、姜、料酒等。，而且味道很鮮美。如果加上濃稠的調味料，會趕走或掩蓋雞肉的鮮味。
想要做出好吃的雞湯，首先壹定要買新鮮的雞，現宰現做，這樣湯才好吃。做雞湯的時候，我們可以放大料，加熱，把雜質弄出來。想做雞湯，首先要經過細致的學習。