皮蛋豆腐1。準備所需的配料
2.將內酯豆腐切成小塊或薄片(菜市場有賣，嫩豆腐也可以)。把皮蛋切成六塊！
3、小材料:榨菜切成小粒，香菜切碎，蔥花少許，小米辣切圈，蒜末！
4.風味汁:醬油、辣椒油、麻辣鮮露、香醋、香油、味精、雞精、少許糖！
5.取壹個小碗，加入小料，和醬料拌勻！倒在皮蛋豆腐上！
6.放壹點蝦皮裝飾壹下！
皮蛋豆腐的做法
1.剝了三四個皮蛋後，可以不用刀，直接用白絲線切成拇指大小的花瓣，沿著盤子邊緣依次排列。
2.取適量水將豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘。這樣做的目的是讓豆腐丁更好吃，起到殺菌的作用。煮好後取出，放在盤子中間。
3.撒花生(花生可以在超市買袋裝的，也可以自己做)。
4.這是調味汁。準備壹個碗，香菜和大蒜切碎，酸姜切絲放入碗中。加入白醋、醬油、香油、適量辣椒油、白糖攪拌。
5將果汁倒入盤中即可食用。因為豆腐腦和雞蛋都是涼性的，加姜可以適當勾兌。加入花生和白醋，類似於拍黃瓜。為了增加味道的豐富度，可以加入黃瓜丁或者其他配菜，看自己的喜好。
凍豆腐先用鹽水浸泡，然後冷凍，這是制作凍豆腐的關鍵步驟。老豆腐也可以按照這個方法做成凍豆腐，煮凍的時候會更緊實，不易散開。
將嫩豆腐洗凈控水，切成厚片，溫水中加入適量鹽，在豆腐塊中浸泡半小時；。取出，清洗兩遍，瀝幹水分，放入保鮮袋或容器中，放入冰箱冷凍。
冬天燉肉，火鍋，凍豆腐壹定不能少，蜂窩洞裏面全是湯，然後咬到嘴裏的感覺真的很奇妙！