西蘭花和花椰菜在飲食上有什麽區別？

美食網告訴妳兩種菜花的區別和飲食要避免。1.菜花基本介紹菜花又叫花菜、菜花、菜花、菜花、白菜。營養價值比普通蔬菜更豐富。它含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素和磷、鈣、鐵等礦物質。菜花可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。花椰菜有兩種:白色的和綠色的。綠色的是西蘭花和西蘭花。菜花和花菜的營養和功能基本相同，都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A，而且花菜的胡蘿蔔素含量比花菜高。2.食療的區別從中醫的角度來說，菜花性平味甘，能強腎壯骨，健脾養胃，適合久病、腰膝酸軟、脾胃虛弱的人食用。現代研究表明，菜花是含黃酮類化合物最多的食物之壹，黃酮類化合物具有抗癌作用。長期食用花椰菜可以降低乳腺癌、直腸癌和胃癌的風險。類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。西蘭花中這種物質的含量較高。每100克西蘭花所含的胡蘿蔔素和維生素A是卷心菜的200多倍。每100克西蘭花的水、鈉、鎂、硒、銅的含量略少於白菜，蛋白質、碳水化合物等項目的含量略高於白菜。科學家從西蘭花中提取了這種物質，用於預防和輔助治療癌癥。此外，西蘭花還具有殺滅引起胃癌的幽門螺桿菌的作用。就抗癌食物而言，西蘭花略勝壹籌。西蘭花和花椰菜是我們臨床飲食中每周必不可少的菜肴。目前，西蘭花、菜花等白菜類蔬菜已經被世界各國的科學家和營養學家列入人類的防癌食譜。美國癌癥協會要求美國人在日常飲食中加入十字花科食譜。西蘭花的維生素C含量為每100克51毫克，而花菜為每100克61毫克。所以壹般認為西蘭花中維生素C含量最高的說法並不成立，但與其他蔬菜相比，西蘭花中維生素C的含量還是排在蔬菜前列的。