甜蝦皮
怎麽自己做蝦皮粉？
準備適量的無鹽蝦皮。
用清水浸泡三次，每次30分鐘左右。
將泡好的蝦皮瀝幹備用。
將蝦仁放入鍋中，開小火，慢慢翻炒，將蝦仁晾幹，蒸幹蝦仁中的水分。在炒幹的過程中，壹定要有耐心，不斷攪拌。避免燃燒。烤到用手捏就碎了。烘幹方法二:將蝦皮平鋪在烤盤上，放入烤箱120度上下火，烤約60_120分鐘，並不時用筷子翻動。
當取出蝦米時，蝦米的量明顯減少。
將蝦皮放涼，倒入料理機或破壁機中打碎。
把蝦皮粉放在幹凈的密封瓶子裏，可以用來炒菜，煲湯，做餡，加鹽。功能多，方便。給寶寶蒸雞蛋的時候也可以放壹點。
技巧
家裏有寶寶必備的輔食和自制調料！對大蝦過敏的寶寶不要嘗試。
蝦粉做的很用心
雞精中含有味精，即谷氨酸鈉，在人體內容易與鋅結合形成谷氨酸鋅，導致兒童缺鋅。如果缺鋅，孩子食欲不好，容易生病，還會影響智力發育。可以用蝦皮粉代替，在炒菜和煲湯的時候放壹點，提神補鈣。
再來看看蝦皮的營養:蝦皮的營養價值很高，蝦皮的高鈣含量可謂補鈣食品的冠軍，被譽為“鈣倉庫”，是物美價廉的補鈣佳品。此外，蛋白質的含量也很高，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除了陸地和淡水生物缺乏的碘以外，它還富含鐵和磷。每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。其實蝦皮中還有壹種重要的營養物質——蝦青素，是目前發現的最強的抗氧化劑，也叫超級維生素e，蝦皮越紅，蝦青素含量越高，蝦皮中蝦青素含量約為400-800ppm。蝦皮不僅營養豐富，而且味道鮮美。無論放在什麽菜、什麽湯裏，都能起到提升鮮度和口感的作用。是中西菜肴中不可或缺的海鮮調味品。