“烤生菜肥腸”是壹道小吃菜，主料是生菜和肥腸。
菜單特色:典型的四川家常菜，像土豆排骨，是街頭巷尾的小炒菜館的必備菜肴。很適合和米飯壹起吃。生菜脆，肥腸軟，微辣可口。
制造步驟(3)
1，將腌制好的肥腸切成2-3厘米長的段備用；將萵筍頭去皮，用滾刀切成3厘米左右的塊。郫縣豆瓣切碎待用。
2.將炒鍋放在中火上，放油加熱至六成油溫，將肥腸煸炒幾下，再放入郫縣豆瓣、碎姜、花椒、八角、蔥、醬油、料酒煸炒上色，燒至10分鐘左右後，放入萵筍片、鮮湯燒開。
3.然後改用小火，燒15分鐘左右。期間隨時翻炒。當肥腸和生菜熟軟後，將姜、蔥、八角和胡椒從鍋中取出，即可食用。
生菜口感新鮮，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳白色漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益；
生菜的鉀含量遠高於鈉，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用。
萵苣的營養成分
萵筍又名生菜、白筍、生筍、萵筍、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E和維生素k
萵苣富含糖、維生素C、鈣、磷和鐵。每500g生菜含有約12mg鐵，與菠菜基本持平。
生菜含糖量低，但煙酸含量高，煙酸被認為是胰島素的激活劑。因此，生菜非常適合糖尿病患者食用。同時，生菜水分高，熱量低，可以緩解饑餓感，達到減肥的目的。
生菜中含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育乃至情緒調節都有很大的影響。所以生菜有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。葉子比莖中含有的胡蘿蔔素高72倍以上，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。所以，把萵筍葉扔掉不吃，很可惜。
萵筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。
不同於壹般的蔬菜，它含有豐富的氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。