辣雞爪的材料清單:
材料:雞爪500克。
調料1:八角2塊，桂皮1塊，花椒20多塊，姜1塊，蔥1塊，香葉2片。
料酒2湯匙，鹽1茶匙；
調料2:小蔥4根(或普通蔥適量)、姜1小塊、蒜4瓣、幹辣椒15g。
香鍋底料30g(或用郫縣豆瓣代替)，香菜(或蔥)適量，醬油2湯匙，65438+香醋0湯匙。
雞精1茶匙，糖1茶匙，鹽。
辣雞爪的自制方法；
將雞爪的指甲剪掉，剁成兩截，放入清水中反復洗去血水；
鍋中放入足量的水，加入調料1中的所有調料，大火燒開後放入雞爪；
轉小火保持鍋內水微沸，煮約15分鐘。可以把筷子插進雞爪的厚皮裏，試試軟硬度。如果喜歡軟糯的口感，可以小火煮5分鐘左右。
取出煮熟的雞爪在水龍頭下反復沖洗，然後放入冰水中浸泡壹會，再取出瀝幹水分。
幹辣椒切塊，姜蒜切末，蔥切絲，洋蔥切末，香菜切長條。
鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、姜末、蒜末、洋蔥末和火鍋，炒香。
加入雞爪，攪拌均勻。加入適量的鹽，2大勺醬油，1小勺糖，1小勺雞精和蔥絲攪拌均勻。
沿鍋邊倒壹湯匙醋，放入香菜，攪拌均勻。
成品圖紙:
制作辣雞爪的小技巧:
做雞爪的時候壹定要用小火，讓鍋保持微沸。大火很容易把雞爪的皮燒破。