做川菜、湘菜，壹定要用豆瓣醬。其實我經常用老幹媽做調料，味道不錯。
問題2:做飯需要什麽？電磁爐、電飯鍋。
刀，砧板，炒鍋，鏟子，勺子。
鹽、醋、醬油、味精、料酒、香油。
胡椒，大料，或者買特殊的燉菜調料。
問題三:做飯需要準備什麽？炒鍋、鍋鏟、圍裙、勺子、吃飯用的小桌子、洗碗布、洗碗盆(可用臉盆代替)、碗、勺子、筷子視人數而定。壹般普通人群加壹兩套筷子都是保留的...如果壹個人有兩三套筷子，兩個人就有三四套...諸如此類！人不多的話就兩三個菜，壹兩個鍋做湯，再來壹包米、油、鹽、味精(雞精)、醬油、醋。根據妳的情況，盡量買小包裝的這些調味品...我告訴妳，這是最基本的...還有壹個需要:湯鍋= >可以買稍微大壹點的...吃飯不要買桌子，可以用茶幾，書桌等。而不是吃飯用的凳子！床上坐的人不多(壹兩個)，會有很多人買。我能想到的就這些了...
問題4:做飯需要哪些基本材料？妳好，做飯需要的東西很多。簡單來說:
1，廚房用具:
鍋、碗、盆、碟、刀、案板、餐具等等。
2.佐料
那平時的蔥、姜、蒜、蔬菜、水果、肉類等等呢？
3.調味品
需要油、鹽、醬、醋等常見的東西。
希望對妳有用，也希望被采納~
問題五:怎麽做飯？炒菜有哪些？
壹般炒就是用溫火加熱鍋，放少量油(適合蓋鍋底)，然後加入加工成扁狀的原料，繼續用溫火煎壹面，然後將原料翻面，再煎另壹面(使兩面金黃後)，加入調料，再翻幾遍。炒鍋的原料壹般需要調味或掛料後再炒。有些人炒菜後不需要用佐料煮，吃的時候再蘸佐料。炒菜的特點是外脆裏軟。
例1:炸茄子夾
茄子5去皮，切成雙片；3將半個雞蛋放入豬肉漿中，加入鹽、味精、香油、黃酒和蔥姜末，攪拌均勻成肉餡，嵌入茄子片中。將壹個半雞蛋用7元水和1面粉攪拌成蛋糊。
大火燒熱炒鍋，倒入3元香油，燒至五六成熱。茄子夾蘸蛋糊，熱油炸至兩面金黃酥脆，撈出放盤，蘸辣醬油。
例2:炸雞胸肉
將6對嫩雞肉切成6分長、4分寬，加入醬油、雞蛋、幹面團粉拌勻。將鍋離火加熱，倒入半斤豬油，將鍋底油倒勻(1.5兩)，放入雞塊，溫火煎至兩面金黃，潷去余油，加入料酒、番茄汁、味精、辣椒油、香油，拌勻。再炒壹分鐘，盛壹盤，周圍放2塊錢的炒蝦皮。
草莓MM 9-5-200412:11
烹飪技巧:烹飪
“熟的都會炸”。烹飪是油炸的轉化。炒菜是將有無糊的小塊原料用猛火炒成金黃色，然後瀝幹油，鍋底留少許殘油，加入調料，然後快速翻炒幾下，取出勺子。其中做菜用的醬料壹般是清汁(不加面團粉)。
清潔烹飪是將原料掛成稀糊狀，不散開。將主料切成片、段等。餵完後，用九成熱油煎兩次。將主料加入炒鍋，倒入適量的汁液，將香菜梗從勺中撈出，如煮蝦段。
炒就是把主料切絲，用熱油炒，加入混合汁，清湯煮。成品就是湯。
炒就是把主料切成片、段、條、塊等形狀，餵好，掛少量硬糊，大火煎熟，倒出來，瀝幹余油，底油留在原勺裏，主料和蔥、姜壹起放入炒鍋裏，用合適的汁煮，香菜梗出勺。
煮出來的菜外嫩裏滑，香醇。
水煮豆芽
大火燒熱鍋，放入3元香油，油燒熱後放入辣椒，再放入5兩豆芽，用大火煎。豆芽還沒熟就快放4塊錢的醋，快炒。
煮蝦部分
用坡口刀將大蝦1斤和青蒜1切成小塊，每只蝦切成4塊。將蝦仁翻炒2次，直至7成熟。瀝幹多余的油，加入青蒜和姜。醋，醬油，味精，快速翻炒。
油炸豬肉段
五花肉切成三寸見方，餵飽，掛幹。蔥、姜切絲，香菜梗切段，用醬油、料酒、糖、醋調成清汁備用。
將油放入鍋中，燒至七成熟，炸至略硬，再放入鍋中炸壹會，瀝幹水分。把油留在鍋底。油熱了，用蔥姜絲把主料加入鍋裏。快速翻炒，倒入清汁，翻面，撒上香菜梗，出鍋滴香油。上菜。
草莓MM 2004年9月5日
烹飪技術:燃燒
燒是在燒制前將原料(部分原料，經過蒸、煮等初步加工後的部分半成品)放入油鍋中，然後將原料放入鍋內翻炒至生，再加入佐料和湯料(或水)，用溫火燒至脆爛，再移至高火燒制。為了使湯變稠，加入清油即可食用。壹般煮湯是原料的四分之二左右，但如果是幹煮，湯要全部滲透到原料裏，鍋裏不留湯。有六種刻錄方法:
1.紅燒:將原料用快火炒熟，加入調料和鮮湯，根據不同原料的要求用文火或快火烹制，然後用澱粉勾汁澆在主料上。紅燒的共性就是要放醬油才能變老紅。
例如:紅燒魚
材料:幹凈鯉魚1.5公斤，油2兩，醬油、糖3兩，鹽3分，料酒、蒜4兩，蔥、姜、香菇、竹筍切絲5兩，面團6兩。
方法:將魚的鱗、鰓和五臟去除，然後洗凈。壹邊用斜十字刀，另壹邊隔3分鐘橫著割。燒熱油鍋，將魚煎至金黃色，撈出，然後放入蒜、蔥、姜、高湯、料酒，再將煎好的魚放入鍋中。看到開口了嗎...> & gt
問題6:做飯需要什麽材料？做飯需要很多東西。簡單來說吧:
1，廚房用具:
鍋、碗、盆、碟、刀、案板、餐具等等。
2.佐料
常用的有蔥、姜、蒜、蔬菜、水果、肉類等。
3.調味品
需要油、鹽、醬、醋等常見的東西。
問題7:做菜需要什麽調料？基本的、大眾化的調料有醬油、鹽、味精或雞精、五香粉、姜、蒜、胡椒粉、糖、料酒等。這主要取決於妳的口味和妳做的食物的種類。
問題8:烹飪材料有哪些用途？用油:以新鮮牡蠣為原料，煮熟濃縮，配以輔料精制而成。含有人體所需的多種氨基酸和微量元素。蠔油用途廣泛，適合烹飪各種菜肴。蠔油也適用於多種烹飪方法，可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。，也可用於裝涼菜和小吃。
生抽:生抽是醬油的壹個品種，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。味道偏鹹，可以用涼拌來提升鮮味。
醬油:是醬油的壹種。色澤深，棕褐色有光澤，口感濃郁香甜。是釀造發酵而成的醬油。用於燉和烹飪。
料酒:專門用於烹飪和調味的酒。含有人體所需的8種氨基酸，配料來自黃酒，並添加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、生姜等多種香料。能去除動物內臟和魚的腥味，溶解微量有機物，使菜肴變得軟嫩；讓菜品味道更鮮美。
雞精:主要成分由谷氨酸鈉開發而來，新鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。烹飪可以增加味道。炒菜，做餡，拌涼菜，做湯。
味精:和雞精壹樣富含氨基酸，但長時間高溫保存不僅無味而且有毒副作用。烹飪時遵守使用規則，否則對人體有害。
花椒粉:花椒是中國特有的香料，居十三香之首。可用於鹵菜、鹵菜、配菜、川菜醬菜、雞鴨魚肉牛羊等。，也可以粗磨成粉，拌上鹽，做成椒鹽蘸著吃。炒、燉、餡、湯都可以。
好吃又新鮮:非常好吃。可以涼拌，也可以蘸餃子吃。
做普通菜知道這麽多就夠了。炒肉菜的時候放點醬油(或者紅燒醬油)。
素菜不用醬油，涼拌菜是熏制的(或者極其好吃)...
實戰做菜的時候，最好多看看菜譜，調料到底要放多少才算實際。
問題9:壹個正常家庭做飯需要哪些基本調味品？油、鹽、糖、味精或雞精、醬油、生抽、料酒或黃酒、澱粉。如果喜歡吃辣，可以準備壹些郫縣杜派或者辣椒醬。蔥、姜、蒜等調料是做菜必不可少的，其他的是花椒、大料，其余的可以根據做菜的具體需要添加。
問題10:做菜壹般需要什麽調料？油鹽味精雞精醋醬油料酒豆瓣醬辣椒蔥姜蒜辣椒(幹的或辣椒粉)
做飯的時候，什麽中國味的，也要買壹點八角，桂皮，花椒，香菇，紅棗。
西式芝士骨、咖喱粉、番茄醬香料等。
其實做普通家常菜第壹排就夠了，看妳想做什麽。
有問題再問我。